3 Melhores marcas de molho Worcestershire para comedores sem glúten
É fácil encontrar um molho Worcestershire sem glúten. Lea e Perrins, a marca mais popular, é segura para quem está comendo sem glúten , e há várias outras opções, incluindo uma sem glúten e vegana (a maioria dos molhos de Worcestershire contém anchovas, o que significa que eles não são vegetarianos ou vegan).
No entanto, a maioria dos molhos Worcestershire vendidos nos Estados Unidos não são considerados seguros na dieta sem glúten.
Existem três marcas que são seguras. Marcas de molho Worcestershire sem glúten incluem:
- Molho Worcestershire de francês
- Lea e Perrins Original (somente nos Estados Unidos)
- Molho GF / CF Worcestershire do Mago (também vegan)
O molho Worcestershire obtém seu sabor característico da árvore de tamarindo, que produz vagens que são usadas nas culinárias em todo o mundo. No entanto, geralmente obtém sua cor marrom escura distinta do molho de soja, e que muitas vezes não é isenta de glúten. Molho de soja na maioria das vezes é o ingrediente problemático em molho Worcestershire.
Portanto, você não pode simplesmente consumir qualquer marca de molho Worcestershire e assumir que está tudo bem, porque as chances são boas de incluir molho de soja à base de trigo. Leia sobre os melhores molhos Worcestershire para comprar quando você está seguindo a dieta sem glúten.
Lista de marcas de molho Worcestershire sem glúten
Aqui está a lista de marcas de molho Worcestershire disponíveis nos Estados Unidos, além do que as empresas têm a dizer sobre seu status sem glúten:
- Annie é caseira . Contém glúten. Muitas pessoas recorrem à Annie's por alternativas veganas e orgânicas aos alimentos tradicionais, e alguns dos produtos da marca são isentos de glúten. Infelizmente, o molho Worcestershire de Annie contém trigo do molho de soja convencional. Fique longe.
- Bourbon Barrel . Contém glúten. O molho Worcestershire do Bourbon Barrel é diferente do molho popular: é feito com sorgo e vinagre de cidra de maçã, ambos os quais dão um sabor mais doce e tângico, são vegetarianos (sem anchovas) e envelhecem em barris de bourbon. Infelizmente, também contém molho de soja convencional contendo trigo. O envelhecimento do barril de bourbon pode ser problemático do ponto de vista do glúten (uma vez que algumas pessoas reagem ao bourbon, que é feito a partir dos grãos de glúten trigo e cevada). Mas é definitivamente problemático por causa do molho de soja convencional que contém trigo. Não é sem glúten, então evite.
- Bull-Dog . Sem ingredientes de glúten. Esta é uma marca japonesa de molho Worcestershire que também está disponível nos EUA através da Amazon e de outros estabelecimentos. A empresa sediada em Tóquio, com seu emblema buldogue de aparência agressiva, produz diversos condimentos populares diferentes, principalmente para os mercados japonês e chinês. O molho Worcestershire da Bull-Dog não inclui ingredientes à base de glúten (especialmente molho de soja contendo trigo). No entanto, a empresa faz outros molhos com ingredientes à base de glúten na mesma instalação, então você não pode contar com isso sendo protegido de contaminação cruzada de glúten.
- Francês . Livre de glúten. Esta é uma das marcas mais populares de molho inglês nos Estados Unidos. Ele contém vinagre destilado (que pode ser derivado de grãos de glúten), melaço, xarope de milho, cor de caramelo (sem glúten), anchovas, tamarindo e especiarias. Essa marca geralmente está em uso em restaurantes e em outras aplicações de foodservice. O molho Worcestershire da França é rotulado "sem glúten" pela empresa.
- Heinz . Sem ingredientes de glúten. Este molho Worcestershire contém vinagre branco destilado (que na maioria das vezes é proveniente de milho), melaço, xarope de milho rico em frutose, molho de soja sem trigo e vários temperos. A política da empresa Kraft Heinz é rotular claramente as fontes de glúten, e nenhuma está presente neste molho, por isso não contém ingredientes de glúten. No entanto, a Kraft Heinz não a considera isenta de glúten, potencialmente por causa do glúten não declarado nos ingredientes de outros distribuidores, e potencialmente por causa da contaminação cruzada do glúten no processamento.
- Heinz 57 Steak Sauce com Lea e Perrins . Contém glúten. Sim, Lea e Perrins Worcestershire molho é sem glúten (veja abaixo), mas Heinz 57 molho de bife não está na lista de molhos de bife sem glúten. Contém cevada em forma de vinagre de malte. Portanto, você deve evitar esse. Se você quiser um molho de bife de molho Worcestershire combinado, considere misturar um molho sem glúten desta lista com um molho de carne sem glúten - há várias boas escolhas.
- Lea e Perrins Original . Sem glúten nos Estados Unidos somente. Lea e Perrins é o molho Worcestershire que muitas pessoas imaginam quando pensam "molho Worcestershire". A icônica garrafa embrulhada em papel com seu rótulo marrom, preto e dourado é familiar para a maioria dos que gostam de molho Worcestershire. Ingredientes incluem vinagre branco destilado (que pode ser derivado de grãos de glúten), melaço, açúcar, cebola, anchova, tamarindo, pimenta vermelha e outras especiarias. Este molho, feito pela Kraft Heinz Co., é rotulado "sem glúten" nos Estados Unidos. Observe que, nas versões vendidas no Canadá e em outros países (e na Amazon), o vinagre destilado é substituído por vinagre de malte à base de cevada, que não é isento de glúten. Se você estiver viajando, saiba sempre qual versão você tem antes de consumi-la. A versão canadense tem um rótulo laranja, por isso é fácil distinguir entre as duas versões. A política da Kraft Heinz é rotular claramente as fontes de glúten, incluindo cevada, no rótulo, por isso, se o primeiro ingrediente é "vinagre de malte" e não "vinagre destilado", não o coma.
- 365 Valor Diário . Sem ingredientes de glúten. 365 Everyday Value é a marca da casa da loja Whole Foods. O molho Worcestershire orgânico da empresa inclui vinagre branco orgânico (que pode ser derivado de grãos de glúten), melaço orgânico, açúcar de cana orgânico, cor orgânica de caramelo e diversas especiarias orgânicas. O produto não tem ingredientes de glúten, mas não é rotulado como "sem glúten".
- Molho GF / CF Worcestershire do feiticeiro . Livre de glúten. Se você quer um molho Worcestershire sem glúten e vegan, este molho provavelmente é a sua única opção (curta de fazer o seu próprio). A marca The Wizard, de propriedade da marca orgânica Edward & Sons, oferece este molho Worcestershire feito com vinagre de maçã, tamari ( molho de soja sem glúten ), melaço orgânico e suco de cana, tamarindo e vários temperos orgânicos (incluindo cogumelos Shiitake). Note que a Edward & Sons faz duas versões diferentes do molho Worcestershire: o Original Organic Vegan Worcestershire inclui molho de soja à base de trigo, então certifique-se de comprar a variedade GF / CF (livre de caseína sem glúten). O que inclui o molho de soja à base de trigo tem um rótulo vermelho e roxo, enquanto o que inclui tamari tem um rótulo branco e roxo. A empresa observa que a variedade sem glúten tem um sabor levemente mais doce do que o produto contendo glúten.
- Vinho e Pimenta . Sem ingredientes de glúten . Essa receita não tradicional do molho tradicional Worcestershire inclui xerez e pimenta, tornando-o um pouco mais parecido com um molho de pimenta xerez mais espesso do que um molho Worcestershire. Os ingredientes incluem vinagre, xarope de milho, anchova, tamarindo, especiarias, pimentão vermelho, açúcar e vinho xerez. Vinho e pimenta Worcestershire molho não inclui ingredientes glúten, de acordo com a empresa. O vinagre usado pode incluir vinagre feito de grãos de glúten.
Uma palavra de
Se você está procurando um molho Worcestershire onipresente que você encontra em qualquer supermercado, você está seguro com Lea e Perrins Original, que é considerado sem glúten. Se você preferir um molho vegano, The Wizard's é sua melhor aposta.
É importante notar que o molho Worcestershire em outros países - especialmente no Reino Unido e na Europa - geralmente contém glúten na forma de vinagre de malte à base de cevada. Você deve evitar o molho Worcestershire ao viajar (e, infelizmente, outros condimentos, como saladas e picles), a menos que você tenha certeza de que o vinagre de malte não foi usado.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa