Claro, produtos de origem animal e alguns grãos estão fora, mas ainda há muito o que comer
Quando você está seguindo uma dieta vegetariana ou vegana sem glúten, você sabe que há uma grande faixa do supermercado que você precisa evitar: o balcão de carne, grande parte da seção de laticínios (se você é vegano ou não faz leite) , o pão corredor e massas mais convencionais, sopas e alimentos congelados.
Mas, apesar dessas restrições alimentares, há muito o que você pode comer também. Você só precisa escolher com cuidado ... e nunca se esqueça de verificar os ingredientes e rótulos quando estiver fazendo compras.
Aqui está a minha lista de alimentos sem glúten e vegetarianos ou veganos. Eu organizei por seção de loja para tornar mais fácil para você fazer compras em sua dieta. Ainda assim, se você está procurando mais informações sobre o que é seguro e o que não está em sua dieta, confira esta abrangente lista de alimentos sem glúten , além de como identificar ingredientes lácteos escondidos em rótulos de alimentos.
Eu também incluí muitos links nas páginas a seguir para listas de alimentos específicos (pense: batatas fritas, molhos para salada e pizzas congeladas) que são vegetarianos ou veganos, além de serem isentos de glúten.
Ir sem glúten e vegetariano ou vegan pode ser um desafio, uma vez que muito do nosso alimento contém um ou outro ... se não ambos. Espero que esta lista ajude você a fazer a transição sem problemas e aproveite seu novo estilo de vida.
1 - Frutas e Legumes
Como um vegetariano ou sem glúten vegan, a seção de produtos da mercearia deve ser o que você gasta mais tempo em - quase tudo que você encontra lá é tanto sem glúten e vegan.
As poucas exceções incluem os alimentos processados, como os recipientes de molhos para salada refrigerados (a maioria contém produtos lácteos, o que é bom se você é um ovo lacto-vegetariano, mas não funciona se você for vegano ou simplesmente evitar laticínios) e os potes de frutas com xarope adicionados (a grande maioria está bem, mas verifique novamente).
Você também pode encontrar substitutos de carne refrigerados nesta seção, e muitas vezes você encontrará problemas com eles - não de um ponto de vista vegetariano ou vegano (eles obviamente visam a esse mercado), mas de um ponto livre de glúten. Visão. Infelizmente, muitos desses produtos substitutos da carne contêm ingredientes derivados do trigo que não são seguros na dieta sem glúten. Você precisará monitorar sua ingestão de proteína para obter proteína suficiente na dieta vegetariana ou vegana sem glúten .
Quando se trata de frutas ou legumes congelados ou enlatados, os produtos de ingredientes individuais quase certamente serão vegetarianos / veganos. Eles podem não ser seguramente sem glúten, no entanto, dependendo de quão sensível você é para rastrear o glúten. Você precisará ler os rótulos cuidadosamente para procurar avisos de que o produto foi processado em uma instalação compartilhada ou em um equipamento compartilhado com trigo .
Por fim, frutas e legumes congelados ou enlatados com vários ingredientes podem ou não ser isentos de glúten e / ou vegetarianos / veganos - você terá que escanear os rótulos em busca de ingredientes inseguros.
2 - Pães, Petiscos e Massas
Você certamente estará comprando produtos sem glúten de pão, massas e salgadinhos (supondo que você os coma) se estiver seguindo uma dieta vegetariana ou vegana sem glúten. Mas você precisa observar seus rótulos cuidadosamente, especialmente se for vegano, já que muitos fabricantes de produtos sem glúten usam ingredientes como ovos e leite.
Quando se trata de pão sem glúten, você pode querer considerar os produtos Ener-G e Schar - ambas as marcas incluem opções sem glúten, sem leite e sem ovos. Você também pode encontrar bagels vegetarianos e veganos sem glúten e muffins ingleses de fabricantes sem glúten.
Se você deseja biscoitos, muitas das opções mais populares sem glúten são vegetarianas ou veganas - basta verificar a lista de ingredientes para ter certeza. Se você precisa de cookies vegan, os cookies de Lucy, Enjoy Life, Andean Dream e Nana oferecem opções.
Enquanto isso, lanches vegetarianos e veganos sem glúten serão mais fáceis de encontrar, já que muitos chips convencionais e biscoitos sem glúten já omitem laticínios e ovos.
Para massas veganas ou vegetarianas sem glúten, suas opções se expandem ainda mais, já que os ingredientes de massa geralmente incluem apenas uma mistura de farinhas, possivelmente com algum tipo de pasta. Confira a massa de quinoa da Ancient Harvest, feita com uma mistura de quinoa e farinhas orgânicas de milho não transgênicas, ou macarrão Jovial Foods, feito apenas com arroz integral e água. Ambos são feitos em instalações sem glúten, e o produto Jovial Foods é certificado sem glúten .
Os fabricantes também fazem bagels sem glúten , muffins ingleses sem glúten e bolachas sem glúten em opções vegetarianas e veganas.
3 - Sopas, Pizza Congelada e Mais
Como você pode imaginar, a maioria dos alimentos preparados convencionais - como pizza, jantares congelados e sopas enlatadas - não são seguros em uma dieta vegetariana ou vegetariana sem glúten. Mas se você comprar a seção de alimentos saudáveis, ao contrário dos corredores de supermercado regulares, você terá algumas escolhas decentes.
Eu identifiquei várias alternativas de pizza vegan congelada sem glúten no mercado, além de outro punhado que serviria para você se você comer ovos, mas não laticínios. Alternativamente, você sempre pode fazer sua própria pizza usando sua escolha de coberturas e uma crosta vegan sem glúten.
Se você comer produtos lácteos, poderá encontrar pratos de macarrão vegetarianos congelados ou sem glúten - Glutino e Amy, cada um produz alguns, assim como a Pasta de Conte. Além disso, as entradas "apenas adicione água" da Thai Kitchen são listadas como vegan e sem glúten (para menos de 20 partes por milhão ). A Amy também fabrica várias "tigelas" vegan sem glúten, incluindo entradas indianas - todas são consideradas sem glúten para menos de 20 partes por milhão (leia mais aqui no rastro de glúten: Por que as Peças de Glúten Por Milhão de Números Importam)
Enquanto isso, várias das sopas in natura da Pacific Natural Foods e da Imagine Foods são listadas como vegan e sem glúten (novamente, abaixo de 20 partes por milhão), e sem glúten da Udi e GlutenFreeda cada um faz burritos vegetarianos sem glúten (GlutenFreeda também faz um que é vegetariano e livre de produtos lácteos).
Finalmente, mais de meia dúzia de empresas saíram com hambúrgueres vegetarianos e vegetarianos sem glúten .
4 - Misturas e Suprimentos de Cozimento
Como um vegetariano sem glúten ou compras vegan para misturas de cozimento, você obviamente estará comprando apenas pacotes marcados com "sem glúten". Mas você também precisará tomar cuidado com os ingredientes dos animais ... e, infelizmente, para os veganos em particular, muitas das várias possibilidades contêm leite ou ovos.
Ainda assim, os vegans têm algumas opções. A Cherrybrook Kitchen considera que sua linha completa de misturas sem glúten é vegana, e a maioria das misturas da Pamela's Products também é vegana - as possibilidades incluem bolos, brownies, biscoitos e massa de panqueca. Glutino tem uma mistura de brownie vegan, e tudo o que Wholesome Chow faz é sem glúten e vegan.
Enquanto isso, se você comer produtos lácteos ou ovos, poderá usar virtualmente qualquer um dos produtos sem glúten do mercado - apenas certifique-se de verificar novamente os ingredientes.
Ao assar a partir do zero, você provavelmente sabe que suprimentos de panificação, como amido de milho e farinha sem glúten, são aceitáveis vegetarianos e veganos. Mas nem todos os suprimentos de panificação são criados iguais na dieta livre de glúten: alguns são considerados sem glúten, enquanto outros não são. Por exemplo, nem toda aveia é sem glúten , e algumas opções de açúcar são melhores que outras .
5 - Condimentos e Bebidas
Comprar condimentos e bebidas é relativamente fácil quando você é sem glúten e vegetariano, especialmente se você comer laticínios e ovos. E não é muito difícil, mesmo quando você é um vegano sem glúten, também.
Ketchup , salsa e mostarda raramente contêm ingredientes derivados de animais, então você só precisa tomar cuidado com o status sem glúten. Quaisquer especiarias com sabor animal têm mais probabilidades de serem claramente rotuladas como tal (atente para temperar misturas de mistura), por isso basta verificar novamente as suas opções de adição de glúten (sim, algumas terão isso).
Os verdadeiros molhos de salada à base de maionese não servem para veganos (provavelmente contêm ovos e possivelmente ingredientes lácteos), mas funcionarão para os vegetarianos que consomem esses ingredientes ... e há uma enorme variedade de possibilidades de molhos de salada sem glúten no mercado.
Enquanto isso, veganos que anseiam por maionese sem glúten podem recorrer à Vegenaise, que a empresa considera livre de glúten, ou usar um dos adesivos à base de óleo e vinagre, sem glúten, no mercado.
Sobre bebidas: muitas bebidas não alcoólicas no mercado são consideradas sem glúten. Isso inclui uma ampla seleção de sucos , refrigerantes , chá gelado , bebidas esportivas e bebidas energéticas . Muitos também são considerados adequados para vegans (e, por extensão, vegetarianos), embora alguns possam conter gelatina, cochonilha (um corante vermelho feito a partir de besouros esmagados) ou goma-laca (feita de material secretado a partir do lac do inseto).
Verifique novamente suas etiquetas para esses ingredientes, e procure ingredientes glúten ao mesmo tempo - a maioria das bebidas não-alcoólicas são sem glúten, mas algumas não são.
E, finalmente, se você quiser desfrutar de uma bebida alcoólica, você enfrenta várias armadilhas. Nem todo o álcool é sem glúten . A cerveja convencional é um exemplo óbvio de uma bebida sem glúten, mas algumas pessoas também reagem ao álcool destilado derivado de grãos de glúten.
E mesmo que a bebida que você encontra seja isenta de glúten, pode não ser vegetariana ou vegana - muitos produtos de cerveja e vinho são clarificados usando substâncias derivadas de animais como gelatina, albumina de ovo e caseína (proteína do leite), e alguns podem conter creme (pense irlandês creme de uísque) ou mel.
Felizmente, existem inúmeros vinhos veganos no mercado (talvez seja necessário ligar para os fabricantes para confirmar o status vegan de um vinho em particular), e até mesmo algumas cervejas veganas sem glúten, incluindo a Green's Original Sem Glúten e a Harvester Brewing.
6 - uma palavra de
Se você é vegetariano ou sem glúten, às vezes pode parecer que a maioria dos alimentos está fora dos limites para você. Mas há muita coisa que você pode comer (mesmo que você tenha que cozinhar mais do que a maioria das pessoas). Apenas lembre-se de verificar cuidadosamente as listas de ingredientes e observe sua ingestão de proteínas para ter certeza de obter o suficiente.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa