Low-Carb Blueberry Creme De Queijo De Bolo De Café

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 149

Gordura - 13g

Carboidratos - 4g

Proteína - 3g

Tempo Total 50 min
Prep 20 min , Cook 30 min
Porções 16

Este delicioso bolo de café com baixo teor de carboidratos é muito recheado, uma vez que é feito com farinha de amêndoa . Se você não gosta de cream cheese, pode deixar de fora essa camada ou usar menos cream cheese (veja abaixo). Também é delicioso com framboesas em vez de mirtilos.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de amêndoa
• 1 1/2 xícaras de açúcar substituto (líquido ou em pó, veja abaixo)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de manteiga (4 colheres de sopa), refrigerada e cortada em pequenos pedaços
• 1/2 xícara de creme azedo
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de cada extrato de baunilha e amêndoa
• 2 colheres de sopa de óleo
• 6 onças de queijo creme
• Sal
• 1 xícara de blueberries ou framboesas frescas ou congeladas (mas não descongeladas)

Preparação

Bolo de café é preparado em três camadas. Se você estiver usando um mixer em pé, poderá usar a mesma tigela se colocar as camadas na ordem listada - basta removê-las para tigelas separadas até que estejam prontas para montar.

1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Manteiga ou óleo pan 9X9 polegadas (spray de cozinha está bem).
2. Streusel Topping: Misture 1 xícara de farinha de amêndoa, 1 colher de chá de canela, 1/2 xícara de adoçante, uma pitada de sal e 4 colheres de sopa de manteiga. O acessório tipo batedor em um misturador de pé funciona bem - você quer que a mistura fique quebradiça. Você pode usar um liquidificador de massa, facas - o que quer que funcione. Mas se tudo se aglomerar, não se preocupe - apenas desmorone por cima quando chegar a hora. Esta é uma área onde eu costumava usar adoçante em pó, mas eu descobri mais recentemente que a sucralose líquida (zero carboidratos; sem sabor) funciona bem.

1. Camada de Cream Cheese: Misture o cream cheese, 1 ovo e 1/4 de xícara de adoçante. Se você quiser uma camada mais fina de queijo cremoso, você pode usar 4 oz. em vez de 6. A mistura não será tão espessa e vai derramar mais uniformemente sobre a camada de bolo.
2. Camada de bolo: Misture os ingredientes secos: 2 xícaras de farinha de amêndoa, fermento em pó, bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de canela, sal de chá e 3/4 de xícara de adoçante se estiver usando um pó. Em seguida, adicione o creme azedo, óleo, extratos, adoçante líquido, se é isso que você está usando creme azedo e 2 ovos e misture bem. Neste ponto, você pode querer adicionar 1 a 2 colheres de sopa de água, dependendo da consistência. Você quer que o batedor seja grosso o suficiente para suportar o resto, mas não muito gordo - você deve ser capaz de espalhá-lo facilmente na panela. Eu costumo acabar adicionando cerca de uma colher de sopa de água.
3. Montagem: Espalhe a camada do bolo na frigideira e espalhe o cream cheese por cima (se for a maior quantidade de cream cheese, você não será capaz de espalhá-lo uniformemente, mas tudo bem). Em seguida, polvilhe os mirtilos sobre o cream cheese e o streusel no topo.

1. Asse por cerca de meia hora, ou até que o palito não inserido em uma baga saia limpo. Se você usar um termômetro, ele deve ter aproximadamente 155 F no centro.
2. Deixe esfriar e corte em 16 pedaços.