Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 254
Gordura - 14g
Carboidratos - 16g
Proteína - 15g
Tempo total: 255 min
Prep 15 min , Cook 240 min
Porções 10 (1 taco cada)
O cozimento lento leva a carne de porco a um nível divino. Ele se torna super saboroso com um tempero de cúrcuma e macio quando cozido em um tomate à base de mel, vinagre de maçã e molho de mostarda Dijon.
O impulso do cérebro neste prato vem da especiaria indiana, com suas poderosas propriedades antiinflamatórias. Cúrcuma foi encontrada para afastar a inflamação no corpo. Isso é um bom augúrio para a saúde do cérebro também. Além disso, a vitamina C, potássio e ácido fólico no extrato de tomate oferecem à sua mente nutrientes benéficos.
O vinagre de maçã cru é um tônico potente. Está cheio de probióticos - as boas bactérias! O vinagre dá ao molho um delicioso sabor ácido, que é bem equilibrado pela doçura do mel cru. É um prato delicioso e simples.
Ingredientes
- 3 libras de ombro de porco sem osso, gordura aparada e cortada em 4 partes
- 2 colheres de sopa de raiz de cúrcuma recém ralada ou seca
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinagre de maçã cru
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de mel cru
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 10 tachas de taco de farinha mole "de tamanho de rua"
- 1 xícara de alface romana picada (opcional)
- 1 jalapeno grande, finamente fatiado, membranas e sementes removidas (opcional)
- 1/2 abacate grande, em fatias finas (opcional)
- 1/2 xícara de iogurte grego sem gordura (opcional)
- 1 cal grande, esquartejado e espremido (opcional)
Preparação
- Coloque açafrão, sal, alho em pó, colorau e pimenta preta em uma tigela grande. Mexa e adicione os pedaços de carne de porco. Esfregue todos os lados com a mistura de especiarias.
- Em outra tigela, adicione o extrato de tomate, vinagre, água, molho Worcestershire, mel e mostarda. Mexa até ficar bem misturado.
- Adicione os pedaços de carne de porco na tigela do fogão lento. Despeje a mistura líquida no topo. Fixe a tampa do fogão lento em cima e inicie o fogão. Cozinhe até a hora designada em seu fogão (geralmente de 4 a 6 horas para carne desossada).
- Quando o cozimento estiver completo, abra o fogão e retire a carne em uma tábua de corte. Com dois garfos, puxe cuidadosamente a carne de porco. Coloque a carne sobre as cascas de taco.
- Se desejar, adicione acompanhamentos, como alface, jalapenos, iogurte natural, abacate e suco de limão em cima de cada um.
Substituições e Variações de Ingredientes
Use lombo de porco em vez de ombro para inclinar esta receita, ou não se esqueça de cortar toda a gordura visível da carne.
Coberturas adicionais que acrescentam sabor e textura são coentro, queijo ralado, jicama juliana, cenoura, beterraba e / ou rabanete.
Para um toque de grãos inteiros, use tortillas de milho ou trigo integral pequeno e macio.
Dicas de Culinária e Servir
Se você tiver uma panela de pressão, você pode cozinhar isso na metade do tempo. No entanto, um fogão lento permite que você o configure e esqueça.
Sirva quente. Refrigerar as sobras por até três dias; reaqueça no microondas por 45 segundos a um minuto ou no fogão por 5 minutos.