Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 203
Gordura - 4g
Carboidratos - 34g
Proteína - 8g
Tempo total 70 min
Prep 10 min , Cook 60 min
Porções 6 (1/2 xícara cada)
Um prato bem conhecido em cookouts de quintal , feijão cozido é um grampo em qualquer mesa de piquenique. Esta versão é carregada com fibra dietética - 5 gramas por meia xícara, bem como proteínas, potássio e ferro de um trio de legumes suculentos : feijão preto, feijão e feijão.
Os feijões são bons para a saúde em geral, pois enchem menos calorias, o que é bom para o controle de peso, além de manter o colesterol, o açúcar no sangue e a pressão sangüínea sob controle. Comer feijão regularmente tem mostrado retardar o declínio cognitivo . Em outras palavras, os feijões protegem seu cérebro do envelhecimento!
Junto com fibra, este prato oferece a bondade vermelho rubi de molho de tomate cozido, que é carregado com o licopeno antioxidante. Eles são reforçados com vinagre de maçã crua, não pasteurizado para um equilíbrio de sabor e bactérias amigáveis ao intestino, bem como chalotas da família allium de vegetais, que são bons para afastar o câncer e manter o coração saudável. O mel acrescenta um leve toque de sabor natural e doce, que oferece um impulso energético para o cérebro.
Ingredientes
- 2 latas de 15 onças de mistura tri-bean (rim, pinto e feijão preto), lavadas e escorridas
- 2 8 onças latas molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 chalota pequena picada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã cru e não pasteurizado
- 1 colher de sopa de mel
Preparação
- Preaqueça o forno a 350F.
- Acrescente o feijão e o molho de tomate a uma tigela. Mexa delicadamente até combinado.
- No fogão em fogo médio-baixo, adicione óleo a uma pequena frigideira. Calor por 20 segundos; adicione chalotas. Refogue por alguns minutos até ficar translúcido. Retire do fogo.
- Adicione chalotas cozidas a tigela com feijão e molho de tomate. Adicione em páprica, alho em pó, vinagre de maçã e mel. Mexa delicadamente até combinado.
- Coloque no forno. Asse por 30 minutos; verifique e mexa. Asse por 15 a 30 minutos a mais para permitir que os sabores se misturem. Retire do forno e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
A páprica defumada neste prato contribui para a sua assinatura, o sabor de mesquite. Se desejar, você pode adicionar mais fumaça com bacon. Escolha uma variedade não curada, livre de nitritos / nitratos e use apenas uma pequena quantidade. Atire em cebolas verdes ou cebolinha em vez de chalotas, ou dentes de alho inteiros para uma mordida mais ousada. Para aumentar o calor, adicione alguns jatos de sriracha.
Você também pode usar um tipo de feijão ou lentilhas nesse prato. Funciona bem com qualquer feijão ou leguminosa .
Você pode purê de tomates inteiros para o molho. Use néctar de agave em vez de mel para as notas doces, ou se você quiser um adoçante de zero caloria, adicione um pacote de stevia .
Dicas de Culinária e Servir
Quanto mais tempo você cozinhar este prato, melhor. Os sabores se misturam quanto mais cozinha.
Este é um ótimo prato para o fogão lento também.
Sirva enquanto morna. Guarde as sobras na geladeira para comer no prazo de 3 dias de cozimento. Reaqueça no forno por 15 minutos ou no microondas por menos de um minuto.
Estes feijões cozidos podem ser colocados sobre uma batata cozida ou cozida sobre quinoa cozida ou arroz integral.
É um ótimo acompanhamento para um hambúrguer magro, peixe grelhado ou peito de frango. Sirva em um pão integral como um Sloppy Joe vegetariano ou divirta-se em uma cama de verduras para uma salada quente.