Pergunta: Estou tentando evitar a carne vermelha, o que não é tão ruim, exceto por uma coisa. Eu realmente amo bacon e não quero desistir. O bacon é realmente terrível para você?
Resposta: Você não está sozinho. Muitas pessoas adoram bacon.
Bacon tem aquela combinação sedutora de um aroma delicioso, teor de gordura agradável à boca e um sabor salgado, levemente doce, mas ainda carnudo.
Basta pensar sobre o cheiro de bacon frito pode ser suficiente para obter água na boca.
Bacon é tradicionalmente associado ao café da manhã , quando geralmente é servido ao lado de um ovo ou dois, ou como um dos principais ingredientes de um BLT. Mas você pode encontrar bacon em hambúrgueres, em aperitivos, em saladas e até mesmo coberto de chocolate ou adicionado ao sorvete.
A tentação de comer bacon pode ser difícil de ignorar. Eliza Barclay, da National Public Radio, chegou a descrevê-lo como a "carne de entrada para vegetarianos", porque parece ser a carne que conquista as melhores intenções de muitos comedores de carne.
Nutrição e Teor de Gordura
Infelizmente, o bacon não tem muito valor nutricional. Ele contém alguma colina, que é necessária para a saúde do cérebro , e alguns ácidos graxos monoinsaturados, que são bons para você, mas também é alto nas gorduras saturadas que estão associadas a doenças cardiovasculares, bem como sódio, o que pode ser um problema. para algumas pessoas que têm pressão alta.
Quanto às calorias, uma tira típica de bacon tem cerca de 40, o que não é ruim, mas as calorias podem aumentar rapidamente quando você come vários pedaços.
O bacon frito também tem mais aminas heterocíclicas do que qualquer outra carne. As aminas heterocíclicas estão associadas a um aumento do risco de algumas formas de câncer. É uma carne processada, de modo que o bacon acrescentou aromatizantes e conservantes, como o nitrito de sódio, que também pode estar ligado a um maior risco de alguns tipos de câncer.
Felizmente, a adição de vitamina C (ácido ascórbico) ao bacon durante o processamento anula os efeitos adversos do nitrito de sódio.
Vários estudos observacionais apontam para uma correlação entre o consumo pesado de carnes processadas e problemas de saúde. Mas para ser justo, as pessoas que comem grandes quantidades de carnes processadas, como o bacon, também tendem a ter más dietas em geral, bebem mais álcool, têm maior probabilidade de fumar e geralmente são menos ativas. É difícil saber exatamente como é ruim comer grandes quantidades de bacon (ou qualquer tipo específico de carne processada) para sua saúde, mas acho que é seguro assumir que o bacon não é bom para você.
Fazendo a paz com bacon
A melhor maneira de manter o bacon em sua dieta é usá-lo como um condimento, em vez da parte principal da sua refeição. Você também pode comprar bacon de peru com menos gordura do que o bacon comum, mas o sabor e a textura não são o mesmo que o bacon comum.
Como o bacon tem um sabor forte, você não precisa adicionar muito aos seus pratos. Você pode polvilhar bacon crocante em uma salada verde ou usá-lo como ingrediente de adição de sabor na culinária. Além disso, certifique-se de escolher pratos que requeiram ingredientes saudáveis.
Fontes:
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