Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 390
Gordura - 12g
Carboidratos - 43g
Proteína - 24g
Tempo Total 40 min
Prep 15 min , Cook 25 min
Porções 2
As sardinhas têm uma má reputação, mas são uma deliciosa fonte rica em proteínas de gorduras omega-3 , que têm benefícios antiinflamatórios. Emparelhar sardinhas com azeitonas salgadas kalamata e cebolas salteadas adiciona um equilíbrio de sabor doce e salgado que cria um prato satisfatório.
Em vez de uma massa de farinha branca, esta pizza usa socca. Socca é moído grão de bico (chamado farinha de grão de bico) e é embalado com proteínas, fibras e antioxidantes para manter o açúcar no sangue estável e combater os danos celulares.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 1 xícara de água
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta preta
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 1, 4.4 onça sardinhas embaladas em azeite, desossadas e sem pele, escorridas e quebradas
- 1/4 xícara de azeitonas kalamata picadas
- 1/4 xícara de salsa de folha plana
Preparação
1. Misture a farinha de grão de bico, água, sal, pimenta e 1 colher de chá de azeite e deixe descansar por 30 minutos a uma hora.
2. Aqueça o frango no alto e coloque uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas (ou outra frigideira segura do forno) de 4 a 6 polegadas do frango. Deixar aquecer por baixo da grelha até ficar quente durante todo o tempo, cerca de 5 minutos.
3. Retire a frigideira quente do forno e despeje a massa de grão-de-bico.
Volte ao forno e frite até que o socca comece a dourar, cerca de 3 minutos.
4. Em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola na colher de chá restante de azeite com uma pitada de sal e pimenta, até dourar e macio, cerca de 6 minutos.
5. Retire a socca da frigideira e cubra com cebola refogada, sardinha, azeitona e salsa.
6. Slice coberto socca em 4 partes iguais para servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você não tem tempo para fazer socca, substitua uma pita de grãos inteiros ou tortilla. Troque azeitonas verdes ou alcaparras para as azeitonas kalamata, e se você não é um fã de sardinhas use atum ou salmão em vez disso.
Para uma opção vegetariana, use tempeh desintegrado ou ovos mexidos no lugar de sardinhas.
Dicas de Culinária e Servir
Deixando o batedor de grão de bico se sentar permite que a farinha de grão de bico absorva totalmente a água, mas se você não tiver tempo, você pode pular essa etapa. Você também pode fazer o socca antes do tempo e re-aquecer no forno ou uma frigideira antes de cobrir.