Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 309
Gordura - 9g
Carboidratos - 53g
Proteína - 7g
Tempo total 55 min
Prep 30 min , Cook 25 min
Porções 12
Esta receita de bolinho usa farinha de trigo integral, linhaça, compota de maçã e iogurte grego no lugar de uma mistura mais tradicional de farinha branca, manteiga, ovos e açúcar, a fim de transformar seu bem assado em um café da manhã nutritivo.
Esta receita chama por cranberries frescos, que são ricos em antioxidantes chamados polifenóis , o que pode ajudar na redução do risco de doença cardiovascular e câncer de estômago. Combine isso com o iogurte grego, que é um poderoso probiótico que pode ajudar o sistema imunológico a lutar contra as células tumorais e as sementes de linhaça contendo ácidos graxos ômega-3 , que podem reduzir a inflamação e retardar a progressão do câncer. E não vamos esquecer aquelas aveias! A aveia contém uma fibra solúvel chamada beta-glucana, que fortalece o sistema imunológico e reduz os níveis de colesterol.
Ingredientes
- 1,25 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 2,5 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de iogurte grego sem gordura
- 1/2 xícara de maçã
- 4 cenouras médias raladas (cerca de 1 3/4 a 2 xícaras)
- 1/2 xícara de cranberries frescos, picados
Preparação
- Preaqueça o forno a 400F. Pulverize uma forminha de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha e reserve.
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Junte a aveia.
- Em uma tigela pequena, misture a linhaça moída com água. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos para começar a gelificar (isso funciona como um ovo na receita).
- Adicione o azeite, o iogurte e o molho de maçã ao "ovo de linho" e misture bem. Despeje os ingredientes secos junto com as cenouras e cranberries.
- Usando uma espátula de borracha, mexa até a mistura é apenas combinada. Não misture demais, caso contrário os muffins ficarão resistentes.
- Colher a massa uniformemente entre a lata do muffin e leve ao forno por 24 a 28 minutos, até que os topos estejam estufados e dourados e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você estiver olhando para adicionar um pouco de verde para esta mistura vermelha e laranja, tente incluir uma xícara de abobrinha ralada quando você adicionar em suas cenouras raladas. A abobrinha aumentará o conteúdo de vitamina C, potássio e fibra desses saborosos muffins.
Dicas de Culinária e Servir
Esta receita pede um "ovo de linho", que é uma mistura de 1 colher de sopa de sementes de linhaça com 2 1/2 colheres de sopa de água que, quando deixada por pelo menos 5 minutos, gelifica e age como um ovo em uma receita.
Os ovos de linho são ótimos para fazer assados de ovo ou vegan, e eles são fáceis de preparar em uma pitada quando você ficar sem ovos em casa.
Armazene linhaça moída no freezer para preservar sua frescura.
Para aumentar o teor de proteína desses bolinhos vibrantes, tente espalhar uma colher de sopa de manteiga de amêndoa por cima. Além de proteína, a manteiga de amêndoa irá adicionar gorduras e fibras saudáveis ao coração a estas delícias. Esta receita de muffin cenoura cran-apple é ótima para café da manhã ou um lanche do meio-dia.
Faça um lote no início da semana e aproveite-os em casa, em temperatura ambiente e em movimento.