Parece que o vinho comercializado pode ter alguns benefícios para a saúde , mas é difícil ter certeza, porque a maioria dos estudos é feita com vinho comum.
Vinho Dealcoholized é apenas um vinho regular que teve quase todo o álcool removido. Pode haver uma quantia pequena, mas é menos da metade de um por cento em volume - que é pequeno o suficiente para ser oficialmente rotulado como 'livre de álcool'.
Embora o vinho desalcoolizado não tenha todo o álcool do vinho comum (normalmente entre 13% e 14% em volume), ele deve ter aproximadamente a mesma quantidade de polifenóis que são os químicos vegetais naturais encontrados nas peles das uvas (bem como outras frutas, vegetais, nozes e sementes).
Benefícios antioxidantes dos polifenóis
Esses produtos químicos atuam como antioxidantes que podem proteger suas células dos danos causados pelos radicais livres. Os vinhos tintos têm mais desses polifenóis do que brancos, porque as cascas de uva são removidas antes de fazer vinhos brancos.
Alguns estudos epidemiológicos encontraram uma correlação entre beber quantidades pequenas a moderadas de vinho tinto com menos mortes devido a doenças cardiovasculares. O álcool pode ter algum papel na proteção, mas os cientistas acreditam que as propriedades antioxidantes desses polifenóis são a principal razão para os potenciais benefícios para a saúde. Eles incluem:
- Miricetina
- Kaempferol
- Quercetina
- Catequina
- Epicatequina
- Proantocianidinas
- Antocianinas
- ácido gálico
- Ácido Caftarico
- Ácido cafeico
- Ácido P-cumárico
- Resveratrol
Não existem estudos que indiquem que beber álcool comercializado reduz o risco de doenças específicas.
Mas há algumas pesquisas sobre como ele se compara com o vinho tinto regular para as concentrações sanguíneas de alguns dos polifenóis e como eles afetam alguns dos marcadores bioquímicos associados à doença cardiovascular.
Esses estudos indicam que o vinho regular tem um efeito maior, mas o vinho comercializado também melhora alguns desses marcadores.
Claro, há mais a considerar do que o potencial antioxidante. O vinho dealcoholized tem menos calorias do que o vinho tinto (cerca de 1/4 a 1/3 das calorias, de acordo com os produtores), e você não corre o risco de consumir muito álcool.
O vinho Dealcoholized começa como um verdadeiro vinho fermentado, mas antes de ser engarrafado, é filtrado ou submetido a um processo de fiação que remove a água e o álcool. Em seguida, o volume é substituído por água ou uma combinação de água e suco de uva não fermentado.
Como o vinho dealcoholized prova? Eu diria que a maioria dos enófilos lutaria com a diferença porque o álcool contribui significativamente para o corpo, o buquê e o sabor dos vinhos, tanto o vermelho quanto o branco. Os vinhos brancos dealcoholized são um pouco mais perto de seus primos totalmente alcoolizados, mas se você ama um Cabernet grande e encorpado, pode levar algum tempo para se adaptar ao sabor mais fraco da versão dealcoholized.
Mas, por outro lado, também não tem gosto de suco de uva. Um vinho tinto dealcoholized ainda tem uma sugestão de taninos, e não é tão doce como suco simples.
Tenha em atenção que, apesar de o vinho comercializado ser essencialmente isento de álcool, deve ainda falar com o seu prestador de cuidados de saúde antes de o consumir se estiver grávida ou se lhe tiver dito que precisa de evitar o consumo de álcool.
Fontes:
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