Sopa de tomate assado e funcho

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 177

Gordura - 13g

Carboidratos - 14g

Proteína - 5g

Tempo total 90 min
Prep 15 min , Cook 75 min
Porções 6 (1 1/2 xícaras cada)

Mantenha uma lata de tomates descascados inteiros em sua despensa o tempo todo. Quando você sentir que não há nada para cozinhar na casa, sua lata de tomate pode ser transformada em um molho rápido ou sopa a qualquer momento.

Tomates cozidos são especialmente ricos em um fitonutriente chamado licopeno , que tem um potencial anti-câncer em vários estudos de laboratório. O funcho é um vegetal de baixa caloria que tem um sabor parecido com anis, que combina muito bem com esta sopa de tomate. O funcho é delicioso quando assado ou fatiado e usado também em saladas. Experimente esta sopa de tomate para um baixo teor calórico e ainda fibra-ful maneira de encaixar uma porção de legumes em seu dia.

Ingredientes

• 1, 28-onça pode tomates inteiros descascados
• 1/4 xícara de azeite
• 8 dentes médios de alho descascados
• 1 cebola média
• 1 bulbo de erva-doce médio, núcleo duro removido
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 4 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Preaqueça o forno a 425F.
2. Despeje a lata de tomate em uma assadeira de 9 x 13 polegadas, esmagando os tomates cuidadosamente com as mãos. Adicione o azeite e o alho com algumas pitadas de sal e pimenta preta. Deixou de lado.
3. Corte a cebola e a erva-doce em 8 pedaços grandes cada. Misture com azeite e coloque em uma assadeira.
4. Asse a mistura de tomate e cebola / funcho no forno por 35 a 40 minutos, mexendo e mexendo no meio do cozimento.

1. Retire do forno e transfira cuidadosamente para uma panela grande. Adicione o tomate e o caldo, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por mais 15 minutos.
2. Desligue o fogo e cuidadosamente em lotes, purê a sopa no liquidificador, mantendo a tampa ligeiramente entreaberta para permitir que o excesso de vapor escape enquanto se mistura.
3. Prove, ajuste os temperos conforme necessário e sirva.

Variação de Ingredientes e Substituições

Não consegue encontrar erva-doce? Você pode usar 2 a 3 costelas de aipo e assar junto com a cebola. Aipo, como erva-doce, tem um sabor fresco e fresco, e também é bastante baixo em calorias.

Se você gosta do sabor, adicione 1 ou 2 anchovas à assadeira com os tomates. As anchovas contêm um aminoácido produtor de umami conhecido como glutamato, que ajuda a aprofundar o sabor do tomate e outros pratos salgados.

Dicas de Culinária e Servir

Para uma refeição mais substancial, sirva com um sanduíche de queijo grelhado ou um pedaço de torrada integral (top com pesto, ricota ou azeite de oliva extra virgem) ao lado.

Ou, faça seus próprios croutons com ervas para polvilhar em cima da sopa.

Para fazer croutons, rasgue um pão crocante em pedaços, coloque em uma assadeira e misture com alho picado, ervas e um fio de azeite. Asse em forno 350F por 15 a 20 minutos ou até ficar dourado e crocante.

Salve as folhas de erva-doce e use como enfeite para a sopa.

Salve os talos e adicione-os a um caldo de legumes caseiro. Você pode salvar os talos juntamente com outras probabilidades vegetais e termina em seu freezer até que você tenha o suficiente para ferver em uma panela.