FDA adverte alguns contra certos consumos de frutos do mar
Com toda a justiça, muitos tipos de frutos do mar, como salmão, camarão e bacalhau, contêm pouco mercúrio metabolizado. Além disso, a apreensão sobre o mercúrio metabolizado encontrado nos frutos do mar não é novidade e, em geral, o peixe é muito nutritivo. No entanto, a FDA está atualmente no processo de atualizar seus conselhos sobre o consumo de frutos do mar por mulheres grávidas, mães que amamentam, mulheres que antecipam a gravidez e crianças pequenas.
Especificamente, os federais e muitos outros estão preocupados com o profundo dano neurológico que tal mercúrio pode causar à nossa fisiologia - especialmente seus efeitos sobre fetos e crianças muito novas que ainda estão crescendo e se desenvolvendo.
Como Mercury faz o seu caminho para frutos do mar?
Mercúrio faz o seu caminho em frutos do mar, peixes e mariscos, através de meios circulares.
Primeiro, o mercúrio metálico vaporizado (Hg 0 ) produzido por ambos os processos naturais (pense em incêndios florestais ou atividade vulcânica) e poluição (queima de combustíveis fósseis) sobe para a atmosfera. Uma vez na atmosfera, esse mercúrio é oxidado para formar mercúrio inorgânico divalente (Hg 2+ ), que então retorna à superfície da Terra como chuva. Bactérias aquáticas como o plâncton metilam este mercúrio (formando MeHg + ou metilmercúrio), e este metabolizou os depósitos de metilmercúrio nos lipídios ou gordura dos animais, percorrendo todo o caminho até a cadeia alimentar.
Peixes predadores de vida mais longa no topo da cadeia alimentar, como tubarão, peixe-espada e carapau, acabam acumulando níveis relativamente altos de mercúrio, fazendo com que seu consumo por mulheres grávidas e crianças pequenas desenvolvendo sistemas nervosos particularmente preocupantes.
Por que o metilmercúrio é perigoso?
Tanto o mercúrio ionizado quanto o metilmercúrio se ligam ao enxofre encontrado em proteínas, interrompendo assim a biologia do nosso corpo de maneiras numerosas e inquietantes. Mais especificamente, o mercúrio gera estresse oxidativo nas células (pensa na formação de radicais livres), mexe com os microtúbulos (acha-se bagunçado a divisão celular) e pode até mesmo desencadear uma autoimunidade perigosa.
Na verdade, não entendemos exatamente como o mercúrio nos bagunça, mas o que sabemos sobre o envenenamento por mercúrio é assustador.
Aqui estão algumas maneiras ruins em que o metilmercúrio pode mexer com nossos corpos:
- cegueira
- paralisia cerebral
- problemas de crescimento
- deficiência intelectual
- fadiga
- Perda de audição
- ataxia (perda de coordenação voluntária dos movimentos musculares)
- tremor muscular
- movimentos
- paralisia (com envenenamento grave)
- morte (com envenenamento grave)
- doença cardíaca (algumas pesquisas muito recentes sugerem que o metilmercúrio pode contribuir para a aterosclerose)
É importante observar que alguns desses efeitos adversos neurológicos, como paralisia cerebral e problemas de crescimento, se aplicam a fetos e crianças pequenas. Assim, o FDA e várias organizações de saúde emitiram alertas específicos para essas populações.
Embora o mercúrio seja excretado pelo fígado e pelos rins, ele tem uma meia-vida particularmente longa no corpo. Em outras palavras, leva muito tempo para nos livrarmos do mercúrio ingerido. Além disso, o metilmercúrio é quase completamente absorvido pelo trato gastrointestinal e é muito bom em atravessar a barreira hematoencefálica, tornando o cérebro e a medula espinhal particularmente sensíveis a seus efeitos.
Envenenamento com metilmercúrio é insidioso, e ao contrário de outras formas mais agudas de envenenamento por mercúrio, quelação e vômitos (vômitos) não conseguem livrar seu corpo deste metal pesado.
De fato, a prevenção é a única defesa que temos contra o metilmercúrio. Em outras palavras, a melhor maneira de lidar com o envenenamento por metilmercúrio é evitar sua ingestão em primeiro lugar.
O que o metilmercúrio nos frutos do mar significa para você?
Como apontado pelo FDA e inúmeros outros, devemos lembrar que o marisco é uma fonte particularmente saudável de proteínas, minerais e vitaminas. Além disso, os frutos do mar são pobres em gorduras saturadas e ricos em ácidos graxos ômega-3. Todos nós , inclusive mulheres grávidas e crianças pequenas, devemos incluir quantidades saudáveis, recomendadas e nutritivas de frutos do mar em nossa dieta.
Na verdade, com seus conselhos recentemente redigidos, a FDA realmente incentiva mulheres grávidas, lactantes e mães que antecipam a gravidez a comer 8 a 12 onças de frutos do mar por semana, e crianças de 2 a 8 anos devem comer 3 a 6 onças.
Em outras palavras, essas pessoas devem comer cerca de 2 a 3 porções de frutos do mar por semana.
No entanto, o FDA está aconselhando as mulheres grávidas, lactantes, mulheres que antecipam a gravidez e crianças pequenas a comer peixe tipicamente menor em níveis de metilmercúrio como tilápia, peixe-gato e bacalhau. Além disso, os federais recomendam contra o consumo de tubarão, espadarte, carapau e peixe-tanque capturados na costa do golfo. Além disso, as pessoas que consomem peixes de reservatórios de água doce devem seguir os alertas locais sobre os níveis de mercúrio e ter cuidado com os peixes colhidos em áreas sem recomendações.
É digno de nota que, embora a FDA liste o atum light com baixo teor de mercúrio, essa avaliação é contestada por muitos especialistas que advertem o seu melhor para que determinadas mães e crianças pequenas fiquem longe do atum.
Por favor, tenha em mente que, apesar do que eu compartilhei com você até agora, o conselho da FDA é apenas um conselho . É muito raro que a exposição limitada a frutos do mar problemáticos resulte em intoxicação por metilmercúrio. Por exemplo, se você está grávida ou amamentando e você escorrega e come ocasionalmente um bife de espadarte durante o brunch do Dia dos Namorados com seu cônjuge, não há necessidade de surtar. Apenas tente ficar longe de tais peixes a maior parte do tempo e diminua o consumo de peixe pelo resto da semana - um ponto que a FDA também faz.
Apesar das preocupações com o metilmercúrio nos frutos do mar, a grande maioria dos americanos possui baixos níveis de mercúrio em seus corpos - mesmo entre aqueles que comem peixes de água doce, mais peixes do que a média, ou ambos. Por exemplo, um estudo recente relacionou o número de adultos com concentrações de mercúrio total de EPA consideradas potencialmente prejudiciais (maior ou igual a 5,8 microgramas por litro) a 4,6%. Além disso, outro grande estudo estimou que meros 0,5 por cento dos jovens de 1 a 19 anos se registravam em relação aos níveis de mercúrio no sangue.
Fontes Selecionadas
Byrns MC, Penning TM. Capítulo 67. Toxicologia Ambiental: Carcinógenos e Metais Pesados. Em: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman, The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . Nova York, NY: McGraw-Hill; 2011
"Um Estudo Longitudinal da Exposição ao Mercúrio Associado ao Consumo de Peixes de Água Doce de um Reservatório na Zona Rural do Sul Central EUA" por Z Dong e co-autores publicados em Environmental Research em 2015.
"Comer peixe ou não comer peixe" por R Nelson da AJN publicado em 2015.
"Mais da metade dos jovens dos EUA consomem frutos do mar e a maioria tem concentrações de mercúrio no sangue abaixo do nível de referência da EPA, 2009-2012", de SJ Nielsen e co-autores publicados no Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .