Como Escolher Frutos do Mar Mais Seguros
O peixe pode ser um superalimento antienvelhecimento , mas comer os tipos errados de peixe com muita frequência pode elevar o nível de mercúrio em seu corpo. Isso é especialmente perigoso para mulheres grávidas e lactantes, porque fetos e recém-nascidos são muito sensíveis ao mercúrio. Descubra o melhor peixe para comer e em que quantidades.
Preocupações Mercury Com Peixe
Todos os peixes contêm vestígios de mercúrio. Para a maioria das pessoas, as pequenas quantidades de peixe não representam um problema de saúde. Alguns peixes, no entanto, contêm grandes quantidades de mercúrio - o suficiente para danificar um feto ou recém-nascido. É por isso que as mulheres grávidas e lactantes devem ter muito cuidado com as quantidades e tipos de peixe que comem. As crianças pequenas também devem evitar comer peixe com alto teor de mercúrio. De acordo com a FDA, as mulheres grávidas e crianças pequenas (com menos de 6 anos) não devem comer mais de duas porções de peixe por semana - e devem comer apenas os peixes com baixo teor de mercúrio (veja abaixo).
Os níveis de mercúrio também podem se desenvolver nos adultos - acabando por se tornar prejudiciais à saúde. Altos níveis de mercúrio podem causar danos permanentes nos rins e no cérebro. O mercúrio é naturalmente eliminado do seu corpo, mas pode levar vários meses até ele passar. Por essa razão, as mulheres que planejam engravidar podem começar a evitar a ingestão de peixes com maior teor de mercúrio antes de engravidarem.
Como Mercúrio entra no peixe?
O mercúrio encontrado no peixe é o metilmercúrio. Primeiro, o mercúrio é liberado no ar e depois se instala na terra e na água. Bactérias e outros microorganismos convertem o mercúrio em metilmercúrio. Então, peixe e marisco na água começam a absorvê-lo. Os peixes que comem outros peixes e que vivem mais têm níveis mais altos de metilmercúrio.
Efeitos do metilmercúrio em seres humanos
O metilmercúrio é tóxico para o sistema nervoso central - o cérebro e a medula espinhal. Causa danos irreversíveis. Os cérebros de bebês e bebês ainda não nascidos são especialmente suscetíveis. Quanto dano é feito depende de quanto você está exposto ao produto químico. Os efeitos do envenenamento por metilmercúrio incluem paralisia cerebral, cegueira, surdez, funcionamento mental prejudicado, função pulmonar prejudicada, problemas de crescimento e ter uma cabeça pequena.
Quais peixes têm mais mercúrio?
Peixes grandes têm mais mercúrio pela simples razão de que peixes grandes geralmente vivem mais. Eles têm mais tempo para acumular níveis mais altos de mercúrio em seus corpos. A Agência de Proteção Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) recomenda verificar os alertas locais para o conteúdo de mercúrio dos peixes capturados em sua área usando este site. Veja as listas abaixo para os níveis gerais de mercúrio de muitos tipos comuns de peixes e quanto de cada tipo para comer (de acordo com o Conselho Nacional de Defesa dos Recursos).
Peixe e marisco mais baixo em mercúrio
Coma duas a três porções por semana dos seguintes peixes (mulheres grávidas e crianças pequenas não devem comer mais que 30 gramas ou duas porções):
- Anchovas
- Peixe-gato
- Molusco
- Caranguejo
- Lagostim
- Croaker (Atlântico)
- Linguado
- Arinca
- Pescada
- arenque
- Cavala (Atlântico Norte, Chub)
- Salmonete
- ostra
- Perch (o FDA lista isso na lista baixa, mas o NDRC lista como moderado ou alto)
- Pollock
- Salmão
- Sardinha
- Vieira
- Camarão
- Único
- Lula
- Tilápia
- Truta
- Peixe branco
Peixe com quantidades modestas de mercúrio
Coma seis porções ou menos por mês (mulheres grávidas e crianças pequenas devem evitar isso):
- Bass (água salgada, listrado, preto)
- Buffalofish
- Carpa
- Bacalhau (do Alasca)
- Linguado
- Lagosta
- Mahi Mahi
- Tamboril
- Perca (de água doce)
- Snapper
- Patim
- Tilefish (Atlântico)
- Atum (luz de pedaço enlatado)
Peixe Alto em Mercúrio
Coma três porções ou menos por mês (mulheres grávidas e crianças pequenas devem evitar isso):
- Anchova
- Garoupa
- Robalo (Chileno)
- Cavala (Espanhol, Golfo)
- Croaker (Branco, Pacífico)
- Sablefish
- Perch (oceano)
- Atum (albacora enlatada, albacora)
Peixe mais alto em mercúrio
O FDA lista essas opções para evitar comer:
- Cavala
- Marlin
- Peixe relógio
- Tubarão
- Peixe-espada
- Tilefish (do Golfo do México)
- Atum (patudo, Ahi)
- Peixe-azul e garoupa: O Conselho Nacional de Defesa dos Recursos adiciona-os à lista dos que devem ser evitados.
Uma palavra de
Os peixes podem fazer parte de uma dieta saudável, mas é aconselhável escolher peixes com menos mercúrio. Explore receitas de peixe, incluindo estas usando frutos do mar da lista de baixo teor de mercúrio:
- Pesto de Salmão com Crosta
- Camarão Grego com Feta e Azeitonas
- Tilápia doce empanada com arroz dourado
Aproveite esta grande fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3 . De fato, muitos povos longevos em todo o mundo têm uma dieta rica em peixes e frutos do mar.
> Fontes:
> Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada. Metais - Comer peixe: o que as mulheres grávidas e os pais devem saber. Página inicial da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA.
> Greenfield, N. O Guia de Compra de Frutos do Mar Inteligente. Conselho Nacional de Defesa dos Recursos.
> Níveis de Mercúrio em Peixes Comerciais e Mariscos. Food and Drug Administration (FDA).
> Envenenamento por metilmercúrio. Enciclopédia Médica MedlinePlus.
> Declaração de saúde pública para Mercúrio. Centros de Controle e Prevenção de Doenças.