A definição de dicionário de "nutriente" é algo que fornece nutrição, que é uma definição ampla. Mas no campo da nutrição e dieta, os nutrientes são mais específicos. De fato, existem seis categorias específicas de nutrientes, todas necessárias para sustentar a vida:
- Carboidratos
- Proteínas
- Gorduras
- Vitaminas
- Minerais
- agua
Agrupando os Nutrientes
Os humanos gostam de colocar as coisas em categorias porque é fácil lembrar o que elas fazem e podemos compará-las e contrastá-las com outras coisas.
Na nutrição, muitas vezes agrupamos nutrientes por tamanho ou o que eles fazem no corpo. Começamos com dois grupos, micronutrientes e macronutrientes (a água é geralmente deixada sozinha em seu próprio grupo).
Carboidratos, proteínas e gorduras são chamados de macronutrientes porque são grandes e nutrientes energéticos porque fornecem o combustível que o corpo precisa para fazer as coisas. Vitaminas e minerais são chamados de micronutrientes porque são muito menores em comparação. Isso não significa que eles sejam menos importantes; eles ainda são nutrientes essenciais, mas você só precisa de pequenos pedaços.
Os micronutrientes podem ser classificados por serem solúveis em gordura ou solúveis em água. As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis , e as vitaminas do complexo B e a vitamina C são solúveis em água . Minerais são agrupados como minerais principais ou minerais , dependendo de quanto de cada mineral é necessário.
Você também pode agrupar nutrientes por serem ou não orgânicos, ou seja, por química orgânica, não por agricultura biológica ou produção de alimentos .
A água e os minerais são inorgânicos, enquanto todos os demais são orgânicos porque contêm átomos de carbono.
Três razões pelas quais os nutrientes são importantes
- Eles fornecem energia. Carboidratos , gorduras e proteínas fornecem a energia que seu corpo precisa para realizar todas as reações bioquímicas que ocorrem durante o dia (e noite). A energia é medida em calorias (quilocalorias, tecnicamente, mas geralmente chamamos de calorias). Grama por grama, gordura tem mais calorias do que carboidratos ou proteína; um grama de gordura tem nove calorias e os outros dois têm quatro calorias por grama.
- Eles são necessários para estruturas do corpo. Gorduras, proteínas e minerais são usados como matérias-primas para construir e manter tecidos, órgãos e outras estruturas, como ossos e dentes. Carboidratos não estão nesta lista, mas seu corpo pode tomar carboidratos extras e convertê-los em gordura, que pode ser armazenada no tecido adiposo.
- Eles ajudam a regular as funções do corpo. Todas as seis classes estão envolvidas na regulação de várias funções do corpo, como sudorese, temperatura, metabolismo, pressão arterial, função da tireóide, juntamente com muitos outros. Quando todas as diferentes funções estão em equilíbrio, seu corpo está em homeostase.
Não muito nutrientes, mas ainda importante
Você pode ter lido sobre fitonutrientes , que não estão incluídos nas principais classes. Isso é provavelmente porque eles são relativamente novos no mundo da pesquisa nutricional e não são essenciais para a sobrevivência.
Os fitonutrientes são compostos químicos encontrados em plantas que oferecem benefícios potenciais à saúde. Como normalmente ocorrem em alimentos que também são nutritivos, pode ser difícil saber quanto do benefício de saúde é devido aos nutrientes regulares ou aos fitonutrientes. Alguns fitonutrientes mais conhecidos incluem polifenóis e carotenóides.
A fibra é um tipo de carboidrato que seu corpo não consegue digerir, por isso não fornece energia ou estrutura.
A fibra é necessária para a função do sistema digestivo, porque adiciona volume às fezes, por isso é mais fácil de eliminar. Existem dois tipos de fibra: fibra solúvel que se dissolve em água e fibra insolúvel que não se dissolve.
> Fontes:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Nutrição avançada e metabolismo humano . Austrália, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrição: Ciência e Aplicações". Terceira edição. Wiley Publishing Company, 2013.