Um ácido fenólico é um tipo de fitoquímico chamado polifenol . Outros tipos de polifenóis incluem flavonóides e estilbenos . Ácidos fenólicos são encontrados em uma variedade de alimentos à base de plantas; as sementes e peles de frutas e as folhas de legumes contêm as maiores concentrações.
Benefícios
Os ácidos fenólicos são facilmente absorvidos pelas paredes do trato intestinal e podem ser benéficos para a saúde, pois funcionam como antioxidantes que previnem os danos celulares causados pelas reações de oxidação dos radicais livres.
Eles também podem promover condições anti-inflamatórias em seu corpo quando você comê-los regularmente.
Onde encontrá-los
Ácidos fenólicos são abundantes em uma dieta equilibrada . Você deve obter muitos deles, desde que consuma quantidades adequadas de frutas, verduras e grãos integrais. Exemplos de alimentos ricos em ácidos fenólicos incluem mangas, bagas, maçãs, frutas cítricas, ameixas, cerejas, kiwis, cebolas, chá, café, vinho tinto e farinha de trigo integral, arroz, milho ou aveia.
Existem muitos ácidos fenólicos diferentes encontrados na natureza, e eles podem ser divididos em duas categorias: derivados do ácido benzóico, como o ácido gálico; e derivados do ácido cinâmico, incluindo ácido cafeico e ácido ferúlico. Os ácidos cinâmicos são mais comuns que os ácidos benzóicos.
O ácido gálico é encontrado em sementes de chá e uva. O café contém ácido cafeico e ácido clorogênico. Mirtilos, kiwis, ameixas, cerejas e maçãs contêm grandes quantidades de ácido cafeico.
Vinho tinto e frutas cítricas contêm ácido cinâmico. O ácido ferúlico é encontrado nas coberturas externas dos grãos de cereais. A farinha de milho tem o ácido mais ferúlico e as farinhas de trigo integral, arroz e aveia também são boas fontes de ácido ferúlico.
Alimentos ricos em ácidos fenólicos podem ser benéficos para a saúde, mas é difícil entender quanto desse benefício é realmente devido aos ácidos fenólicos, ou aos nutrientes, fibras e outros fitoquímicos encontrados nesses alimentos.
Aqui estão alguns exemplos. Flavonóides (outra categoria de polifenol) são freqüentemente encontrados nos mesmos alimentos que os ácidos fenólicos, e a maioria das frutas e vegetais é rica em nutrientes e fibras.
Beber café tem sido associado à diminuição do risco de câncer e outras doenças crônicas. Contém ácido cafeico e ácido clorogénico, mas também contém cafeína e outros compostos potencialmente benéficos. O vinho tinto tem ácidos fenólicos, mas também tem resveratrol, que é outro tipo de polifenol que tem benefícios potenciais para a saúde.
Suplementos
Os ácidos fenólicos podem estar disponíveis comercialmente na forma de suplementos dietéticos, tais como extrato de semente de uva ou extrato de chá verde, que contêm ácido gálico. Estes suplementos são geralmente comercializados como antioxidantes, mas evidências de pesquisas atuais sugerem que frutas, verduras e grãos integrais são mais benéficos do que tomar qualquer suplemento antioxidante.
Fontes:
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