Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 165
Gordura - 5g
Carboidratos - 12g
Proteína - 17g
Tempo total 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Porções 4
Cozinhar em pergaminho é uma técnica culinária clássica que ainda está na moda - quem não quer fazer e limpar o jantar ao mesmo tempo com pacotes de papel práticos e elegantes?
Cozinhar em pergaminho é um método de cozimento de baixo teor de gordura, fácil e confiável, onde o vapor ajuda a cozinhar, para que você não precise adicionar óleo extra. O aspecto de baixo teor de gordura torna este prato livre de preocupações para quem sofre de azia. Pilha em proteínas, vegetais e ervas e uma refeição completa estará pronta em minutos.
Ingredientes
- 2 xícaras de batata-doce, juliana
- 1 libra de bacalhau, dividida em 4 pedaços
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 4 colheres de azeite
- 1 colher de chá de sal kosher
- 4 fatias de limão fresco
Preparação
- Preaqueça o forno a 400F.
- Dobre 4 folhas de papel vegetal ao meio.
- Coloque ¼ da batata doce em um lado do pergaminho e cubra com um pedaço de bacalhau.
- Polvilhe cada pedaço de peixe com ¼ colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de azeite, ¼ colher de chá, sal e uma fatia de limão.
- Dobre o papel vegetal sobre o peixe e legumes, em seguida, dobre e enrole as bordas para formar um pacote fechado e crescente.
- Transfira os pacotes para uma assadeira e asse por 20 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de abrir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Substitua o bacalhau por outras opções de frutos do mar com pouca gordura, como tilápia, camarão ou linguado. Estas são todas opções de proteína de alta qualidade .
Em vez de batata-doce, tente tiras finas de outros vegetais ricos em nutrientes, como cenoura, abóbora ou abobrinha. Todos os três são amigáveis à azia.
Frutas cítricas como limão podem ser problemáticas para azia (é um conhecido gatilho de azia), mas a pequena quantidade nesta receita é suavizada pelo peixe e azeite de oliva. Equilibrar os alimentos de baixo pH para obter um pH mais neutro no prato final é, na verdade, uma dica útil comum para quem tem azia. Alternativamente, você pode usar apenas as raspas de limão.
Dicas de Culinária e Servir
Certifique-se de que toda a pele tenha sido removida do peixe; pergunte ao seu peixeiro para fazer isso por você.
Quando estiver pronto para servir, use uma tesoura de cozinha para abrir facilmente os pacotes de pergaminho.
Deixe o vapor escapar, depois sirva em pratos grandes.