Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 100
Gordura - 5g
Carboidratos - 11g
Proteína - 4g
Tempo total 55 min
Prep 10 min , Cook 45 min
Porções 6 (1/3 xícara cada)
Hummus é um excelente lanche para quem tenta comer um pouco mais saudável. É feito de pulsos saudáveis para o coração , carregados com fibras e proteínas vegetais. Hummus também é uma ótima maneira de aumentar sua ingestão de vegetais quando você mergulha crudités para um lanche nutritivo.
Embora os hummus comprados em lojas sejam certamente convenientes, muitas vezes são feitos com muito mais sódio (e até mesmo aditivos e gorduras extras) do que o necessário. Na verdade, é muito fácil fazer o seu próprio hummus em casa. Você pode dar sabor a você do jeito que quiser, e você controla o sódio, especialmente se você cozinhar seus próprios grãos para a base, em vez de usar feijão em lata ou grão de bico.
Nesta receita, as lentilhas de cozimento rápido são a base recheada de fibras e o pimentão vermelho assado adiciona toneladas de sabor sem sódio. Misture um lote desse homus e distribua-o com cenouras, tomates-cereja e fatias de pepino por uma semana de lanches saudáveis que o manterão satisfeito e nutrido por horas.
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho médio
- 2 colheres de sopa + 1/2 colher de chá de azeite
- 1/2 xícara de lentilhas
- 2 dentes de alho
- 1 limão, espremido
- 1/4 xícara de água
Preparação
- Preaqueça o forno a 400F.
- Forre uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho.
- Esfregue levemente o pimentão com 1/2 colher de chá de azeite. Coloque na assadeira e asse por 30 a 45 minutos, girando a cada 10 minutos, até que a pimenta esteja macia e a pele comece a empolar. Retire do forno e deixe descansar até esfriar o suficiente para manipular.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, leve as lentilhas e 1 xícara de água para ferver. Desligue o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido e as lentilhas estejam macias. Retire do fogo e reserve.
- Depois que a pimenta esfriar, retire a pele, remova o caule e as sementes e descarte-a.
- Adicione ao liquidificador ou processador de alimentos com óleo restante, lentilhas, alho, suco de limão e água. Misture até ficar homogêneo, adicionando mais água, 1 colher de sopa de cada vez até atingir a consistência correta.
- Sirva com vegetais crus.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você já tem um lote de grão cozido ou feijão preto, você pode usar 1 xícara deles em vez das lentilhas. Grão de bico e feijão levar mais tempo para cozinhar, por isso, se você quiser usá-los, faça um lote maior antes do tempo.
Você pode usar pimentões laranja ou amarelo em vez de vermelho, se é isso que você tem à mão. Isso não afetará a densidade de nutrientes - o produto final será tão nutritivo quanto.
Dicas de Culinária e Servir
Este hummus pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira em um recipiente hermético.
Corte qualquer verduras cruas para mergulhar, ou sirva com pita ou bolachas com baixo teor de sódio.