A maioria dos alimentos processados teria uma aparência maçante se não fosse pelos corantes alimentares que são adicionados durante o processo de fabricação. Imagine poofs de queijo bege em vez de laranja-neon brilhante.
Os fabricantes de alimentos gostam de melhorar as cores dos alimentos processados com corantes alimentares. Algumas colorações são feitas a partir de extratos de plantas e outras substâncias naturais, mas muitas cores são criadas artificialmente.
As cores artificiais também são chamadas de cores certificadas porque precisam ser aprovadas pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos. Estes agentes corantes artificiais são mais baratos e mais eficientes para adicionar cor em comparação com suas contrapartes naturais que são derivados de frutas, legumes e minerais.
Existem dois tipos de aditivos de cor certificados chamados corantes ou lagos:
Os corantes dissolvem-se em água e são normalmente usados como pós, grânulos ou líquidos. Eles são comumente usados em bebidas, assados, confeitos e produtos lácteos.
Os lagos não se dissolvem na água e são mais estáveis do que os corantes, por isso são usados para colorir produtos alimentícios que contenham gorduras e óleos, ou em produtos que não contêm umidade, como misturas de bolo, balas duras e goma de mascar.
Você encontrará esses aditivos de cor certificados quando procurar em rótulos de alimentos:
- FD & C Blue Nos. 1 e 2
- FD & C Green No. 3
- FD & C Red Nos. 3 e 40
- FD & C Yellow Nos. 5 e 6
- Laranja b
- Vermelho cítrico n º 2
Segurança e Certificação
O FDA considera vários fatores antes de permitir que cores artificiais sejam certificadas, como a composição da substância; a quantidade que normalmente seria usada em um produto; a quantidade geralmente consumida; e quaisquer efeitos saudáveis e fatores de segurança.
As cores artificiais que fazem parte dos alimentos que você ingere devem ser seguras. Houve alegações de que as crianças que consomem alimentos com corantes artificiais são mais propensas a ter problemas comportamentais. Isso é possível, mas, para ser sincero, a maioria dos estudos que encontrou tais associações são muito fracas. Determinados corantes vermelhos foram encontrados para causar câncer em ratos de laboratório e foram posteriormente proibidos.
As cores artificiais devem ser listadas na lista de ingredientes no rótulo de Informações nutricionais , mas como são consideradas seguras, nenhum outro aviso ou rotulagem adicional é necessário.
Mas eu não os quero na minha comida
Embora as cores artificiais sejam seguras para consumir, sei que muitas pessoas prefeririam evitá-las. O que é bom, porque você não precisa deles. Quero dizer, eu sei que você provavelmente está acostumado a ver alimentos processados com cores vivas, mas evitá-los não significa que você tenha que comer comida sem graça.
Cores como extrato de urucum (amarelo), beterraba desidratada (vermelho-azulada a marrom), caramelo (amarelo a marrom), beta-caroteno (amarelo a laranja) e extrato de casca de uva (vermelho, verde) adicionam cor sem adição de produtos químicos artificiais . Estes tendem a ser mais caros do que os corantes artificiais, então eles não são normalmente usados para colorir alimentos processados de forma barata.
Ou você pode pular completamente os alimentos altamente processados e aderir a alimentos integrais, como frutas e verduras que são naturalmente coloridos e melhores para sua saúde.
Fontes:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Corantes alimentares artificiais e sintomas de déficit de atenção / hiperatividade: conclusões a serem tingidas." Neuroterapêutica. 2012 Jul; 9 (3): 599-609. Acessado em 5 de abril de 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Os corantes alimentares artificiais promovem a hiperatividade em crianças com síndromes hiperativas? Uma meta-análise de estudos duplo-cegos controlados com placebo". J Dev Behav Pediatr. Dezembro de 2004; 25 (6): 423-34. Acessado em 5 de abril de 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos. "Resumo dos aditivos coloridos para uso nos Estados Unidos em alimentos, medicamentos, cosméticos e dispositivos médicos". Acessado em 5 de abril de 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.