Os alimentos processados têm uma má reputação e muitas pessoas pensam que vão arruinar a sua saúde. Na verdade, você provavelmente já ouviu falar que é ruim comer alimentos processados. É verdade que alguns desses alimentos merecem essa má reputação, mas nem todos eles. De fato, alguns alimentos processados são bons para você. Nós vamos cobrir tudo isso abaixo.
O que são alimentos processados?
Os alimentos processados foram alterados a partir do seu estado natural, seja por razões de segurança ou porque os torna mais fáceis de armazenar ou mais fáceis de usar.
Geralmente pensamos que os alimentos processados são ruins. Na verdade, muitos deles são, mas alguns tipos de alimentos processados são benéficos.
Os métodos de processamento mais frequentes são o processamento de conservas, congelamento, refrigeração, desidratação e processamento asséptico. Não é realmente o método de processamento que torna alguns alimentos processados tão ruins - são os ingredientes usados nesses produtos. Assim, alimentos processados feitos com ingredientes saudáveis são bons para a sua dieta - apenas evite aqueles que são ricos em calorias, açúcar , gordura e sódio , ou que tenham pouco valor nutricional .
Bons alimentos processados
O leite é alimento processado porque é pasteurizado para matar as bactérias e homogeneizado para impedir a separação das gorduras. Leite com baixo teor de gordura e sem gordura são bons para a maioria das pessoas que podem digerir a lactose (açúcar do leite).
Cereais matinais são alimentos processados que podem ser bons para você quando são feitos com 100% de grãos integrais e enriquecidos com nutrientes adicionais.
Infelizmente, muitos cereais matinais são feitos com muito açúcar e têm pouca fibra. Leia o rótulo nutricional na embalagem, ele irá ajudá-lo a decidir se o cereal é bom ou não.
Alimentos congelados também são alimentos processados. Os melhores alimentos congelados são vegetais e frutas que não contêm molho, açúcar ou xarope.
Congelamento preserva a maioria das vitaminas e minerais e faz o alimento conveniente para armazenar, cozinhar e comer durante todo o ano.
Sucos de frutas e vegetais são benéficos na maior parte do tempo, mas fique atento às marcas com adição de açúcar ou que tenham alto teor de sódio. Alguns sucos, como certas marcas de suco de laranja, são enriquecidos com cálcio, o que os torna ainda melhores.
Farinha de aveia, peixe e marisco congelados (não são variedades de peixe ou empanados), o salmão enlatado e o atum são saudáveis. Frutos secos, nozes e sementes torradas e 100% de pão integral também são exemplos de alimentos processados adequados para você.
Alimentos mal processados
Alimentos processados feitos com gorduras trans e grandes quantidades de sódio e açúcar não são bons para você. Eles são pobres em vitaminas e minerais e comer muito deles é ruim para sua cintura e sua saúde.
Evite esses alimentos processados, ou, pelo menos, comê-los com moderação:
- Alimentos enlatados com quantidades significativas de sódio ou gordura
- Refeições de massa feitas com farinha branca refinada em vez de grãos integrais
- Alimentos embalados com alto teor calórico, como salgadinhos e doces
- Peixe congelado e jantares congelados que são ricos em sódio
- Bolinhos e biscoitos embalados
- Misturas de refeições ingeridas com alto teor de gordura e sódio
- Cereais matinais açucarados
- Carnes processadas
Fontes:
Academia de Nutrição e Dietética. "Alimentos processados: O que há de bom, o que evitar."
Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido. "Comendo alimentos processados".