Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 73
Gordura - 7g
Carboidratos - 3g
Proteína - 2g
Tempo total 60 min
Prep 10 min , cozinhe 50 min
Porções 36 (1 biscotti cada)
Você já quis algo doce - mas sem açúcar - para mergulhar no seu café ou chá? Esses biscoitos sem glúten podem se encaixar na conta. Existem 2 variações aqui: um biscotti de amêndoa básico e um biscoito de chocolate. Embora você possa usar qualquer chocolate sem açúcar para a versão de chocolate, esta receita apresenta as barras ChocoPerfection , que são adoçadas com eritritol, em vez do maltitol mais usado (e problemático). O extrato de amêndoa tem um sabor de amêndoa distinto, portanto, para os biscoitos de chocolate, pense em reverter as quantidades dos extratos de baunilha e amêndoa para permitir que os pedaços de chocolate se destaquem.
Biscotti significa "cozido duas vezes" em italiano e é exatamente assim que esses cookies são feitos. Primeiro, você forma a massa em um log e coloca no forno. Em seguida, você corta o registro em fatias e coloca as fatias em uma assadeira e assa novamente até dourar.
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
- 3 xícaras de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de substituto de açúcar (como stevia como a marca Natvia)
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
- Preaqueça o forno a 350 F. Cubra uma assadeira de 10x15 polegadas com papel manteiga ou uma esteira de silicone e engraxe levemente com manteiga ou óleo.
- Misture o stick de manteiga, farinha de amêndoa, fermento em pó, sal e açúcar substituto juntos em uma tigela grande. Bata até que esteja totalmente combinado - deve se unir.
- Adicione os ovos e ambos os extratos e bata até ficarem bem combinados. A massa será bastante dura.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos ou mais; a farinha de amêndoa absorverá parte do líquido restante. Deve formar uma massa macia, mas viável.
- Vire a massa sobre a assadeira e coloque-a em um retângulo de cerca de 1 / 2- a 3/4 de polegada de altura, 5 centímetros de largura e 14 centímetros de comprimento.
- Asse até dourar levemente por cima, cerca de 22 a 25 minutos. Retire do forno e abaixe o forno para 325 F. Deixe os biscoitos esfriarem por 5 a 10 minutos, depois corte em fatias de aproximadamente 3/4 de polegada de largura. Coloque as fatias nas laterais e retorne ao forno por cerca de 15 minutos, até que os lados fiquem levemente dourados.
- Você pode deixar o biscotti como está (fazendo cada biscotti 2 porções) ou cortá-los ao meio. Deixe esfriar completamente antes de servir ou guardar em um recipiente hermético.
Variação de Chocolate
Para fazer estes biscoitos com pedaços de chocolate sem açúcar, você precisará de 2 barras ChocoPerfection ou 100 gramas de outros chocolates ou chips de chocolate sem açúcar. Se você precisar cortar o chocolate, use uma faca afiada ou um processador de alimentos. Se estiver usando um processador de alimentos, pulse com cuidado - se processado demais, parte do chocolate vai acabar pulverizado e não terá o mesmo efeito.
Outra variação é substituir 1/4 xícara de blueberries secas sem açúcar para o chocolate.