Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 136
Gordura - 5g
Carboidratos - 10g
Proteína - 13g
Tempo Total 40 min
Prep 20 min , Cook 20 min
Porções 4 porções (1 xícara cada)
Esta é uma receita básica de sopa de frango. Você pode adicionar mais vegetais - seja o que for que você tenha na geladeira -, mas é sempre bom incluir algo laranja (como cenoura), bem como algumas verduras folhosas picadas. Esta receita de sopa de frango vegetal é extremamente flexível, tanto quanto ervas e especiarias vão, também é delicioso com um pouco de tom picante (assim, a salsa). Você pode adicionar mais salsa e um pouco de coentro para fazer uma espécie de sopa de tortilla mexicana (menos as tortillas, no entanto).
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pequeno ou 1/2 grande
- cebola picada
- 2 talos
- aipo picado
- 1 grande
- cenoura picada
- 3 dentes de alho picados, ralados ou prensados
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 xícara de carne de frango cozida picada
- 1/3 de xícara de salsa
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de ervas aromáticas frescas picadas, ou 1 colher de sopa de ervas secas, como salsa, folhas de aipo, estragão, coentro, tomilho e orégano
Preparação
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o aipo e a cenoura. Quando começarem a amolecer, acrescente o alho e mexa por 1 minuto, até ficar aromático.
- Adicione o caldo de galinha e quaisquer outros vegetais que você quiser. (Se você estiver cozinhando verduras junto com outros legumes, acrescente os verdes perto do final ou eles cozinharão demais. As exceções são os verduras mais resistentes, como couve ou couve, que podem ser adicionados junto com os legumes.)
- Leve a ferver baixo e cozinhe até que os vegetais estejam quase prontos. (Se você adicionar muitos vegetais, talvez seja necessário adicionar mais água, caldo ou caldo.)
- Abaixe o fogo, adicione o frango e deixe a sopa ferver até que a carne esteja quente.
- Prove e, se desejar, adicione um pouco de base de sopa de cada vez até que os sabores de sal e "frango" fiquem ao seu gosto.
- Adicione a salsa, a pimenta preta e as ervas. Cozinhe por mais um minuto. Servir.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Esta sopa (ou qualquer sopa à base de carne) é melhor feita com caldo de galinha caseiro ou comprado (também chamado de caldo de osso), embora você certamente possa usar caldo de carne ou uma base como Better than Bouillon (que esta receita sugere usar em conjunto com O estoque). O caldo de galinha é feito com os ossos do frango e, com frequência, alguns vegetais, que depois são coados depois de fervidos. Muitas pessoas, incluindo muitas das comunidades paleo e Weston Price, sentem que há alimento em estoques feitos a partir de ossos que não podem ser encontrados em caldos que são feitos apenas com carne fervente.
Não há muita investigação científica sobre as diferenças entre estoques e caldos simples, mas acredita-se que os estoques feitos de ossos tenham propriedades curativas por séculos, e eles têm gelatina e medula que os caldos não têm. Observe também que muitos caldos embalados contêm açúcar, assim como as bases.
Quando você tem um par de carcaças de frango (ou o peru de Ação de Graças) na mão, coloque-os em uma panela com restos de vegetais, incluindo as cascas de cebola por causa da bela cor dourada que eles dão ao estoque. Depois de quase ferver por várias horas, esfriar e coar.
Você pode adicionar mais vegetais à sopa. As opções incluem feijão verde, aipo-rábano, acelga ou outras verduras, pimentão vermelho, jalapeno, abobrinha, couve-flor e repolho.