Maltitol pode não ser sua melhor opção
Uma questão comum entre dieters low-carb é por que sua dieta low-carb não está funcionando tão bem quanto eles acham que deveria ser. Se você está comendo muitos produtos com álcoois de açúcar, como maltitol, sua dieta pode não ser tão eficaz quanto você gostaria. Embora o maltitol não afecte todos da mesma forma, sabe-se que impede muitos dietistas bem intencionados.
Aqui está o porquê.
Noções básicas sobre Maltitol
Maltitol é um álcool de açúcar , um tipo de carboidrato que não é nem açúcar nem álcool e é natural em algumas frutas e legumes. É comumente usado em produtos com baixo teor de carboidratos ou "sem açúcar", como doces e barras nutricionais, devido à sua semelhança com o açúcar em termos de sabor, textura e interação com outros ingredientes. Os produtos que usam maltitol e outros álcoois de açúcar como adoçantes podem ser chamados de “sem açúcar”, apesar de ainda poderem afetar o açúcar no sangue. Embora muitas vezes se afirme que o maltitol tem pouco impacto no açúcar no sangue, esse não é o caso.
O maltitol é um carboidrato com calorias. O corpo não absorve todas as calorias do maltitol, mas ainda tem cerca de 2 a 3 calorias por grama, comparado com 4 calorias por grama de açúcar. Como o maltitol é um carboidrato e tem calorias, também afeta a glicemia.
Comparando Maltitol ao Açúcar
O xarope de maltitol tem um índice glicêmico de 52, que se aproxima ao do açúcar de mesa aos 60 anos.
A forma em pó tem um índice glicêmico de 35, que é ainda maior do que a maioria dos outros álcoois de açúcar e maior do que todos os adoçantes artificiais.
Estima-se que o maltitol tenha cerca de 75% a 90% da doçura do açúcar. As informações fornecidas pelos grupos da indústria tendem a dar o valor de 90%, enquanto outras fontes dizem que 75%.
Se o Maltitol tem três quartos da doçura do açúcar, três quartos das calorias do açúcar e três quartos do índice glicêmico do açúcar, não é um grande passo para a conclusão de que você precisa de um quarto a mais de maltitol para obter o mesmo efeito que o açúcar. Essa quantidade lhe dará quase o mesmo efeito na maioria das outras formas (exceto para as cáries dentárias) - basicamente fazendo do maltitol uma maneira mais cara de adoçar sua comida.
Efeitos colaterais comuns de comer maltitol
Algumas pessoas que consomem maltitol, especialmente em grandes quantidades, podem experimentar gases intestinais e cãibras, enquanto outras experimentam cólicas e diarreia mais severas. Se você decidir comer produtos com maltitol, comece com uma pequena quantidade e veja como reage. Se você estiver preocupado, pode ser sensível ao maltitol, esteja ciente de onde e quando você o come. Se tiver sintomas graves, experimente uma alternativa ao maltitol ou fale com o seu médico sobre os seus sintomas digestivos, para descartar qualquer outro problema que possa estar a ter.
Alternativas Maltitol
As melhores alternativas para produtos com maltitol são geralmente feitas com eritritol , muitas vezes em combinação com adoçantes artificiais, como a sucralose (Splenda). Mas quase qualquer outro álcool de açúcar é pelo menos um pouco melhor que o maltitol.
Você também pode usar um adoçante de baixa caloria como a estévia, que tem menos de 4 calorias e zero carboidratos por pacote. Stevia também tem um índice glicêmico de zero, tornando-se uma escolha segura para pessoas com diabetes.
> Fonte:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. Em: Adoçantes Alternativos. 4ª ed. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012
> Maltitol. Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.