Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 73
Gordura - 1g
Carboidratos - 16g
Proteína - 1g
Tempo Total 10 min
Prep 10 min , Cook 0 min
Porções 5 (3/4 de xícara cada)
Uma granita é uma sobremesa congelada italiana feita à mão com uma textura lamacenta. Esta sobremesa é leve e refrescante em um dia quente e vai apelar para todos vocês amantes do café lá fora. O leite sem lactose torna-o adequado para uma dieta com baixo teor de FODMAP. É muito fácil e requer pouco tempo de trabalho, mas planeje com antecedência, pois leva algumas horas para congelar adequadamente.
Ingredientes
- 2 xícaras de café extra forte
- 5 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de leite integral sem lactose
Preparação
- Uma vez que os sabores são silenciados quando o gelo frio, fazer café extra-forte usando o seu método de fermentação preferido. Limpe um espaço plano no seu congelador. As prateleiras inferior e traseira são as mais frias. Ter uma rodada de 9 polegadas ou uma panela de 8 x 8 x 2 polegadas na mão, de preferência de metal. Vidro ou cerâmica pode ser usado, mas irá congelar muito mais devagar.
- Coloque o cacau em pó em uma tigela média. Enquanto o café ainda estiver muito quente (reaqueça-o se o seu tiver esfriado), adicione cerca de ¼ xícara de café ao pó de cacau e bata até formar uma pasta espessa e macia que seja um pouco mais grossa que o creme de leite.
- Adicione outra ½ xícara de café e mexa até misturar. Adicione o café restante.
- Adicione o açúcar e misture até que esteja dissolvido. Misture a canela, a baunilha e o leite. Despeje na assadeira e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Volte a mexer o líquido, pois o cacau pode ter sido depositado no fundo e colocado no congelador.
- Após 1 a 2 horas, a mistura começará a congelar ao longo das bordas (o tempo variará dependendo da temperatura do congelador e do tipo de panela). Use um garfo, com os dentes curvados para baixo, para raspar os cristais de gelo das bordas e cantos da panela até o centro. Misture para redistribuir gelo e líquido, quebrando os pedaços maiores.
- Repita a raspagem, quebra-gelo e mistura a cada 1 a 2 horas. A mistura ficará lamacenta. Continue até que não haja mais líquido e a neve esteja congelada. Quando estiver completamente congelado, passe o garfo sobre a mistura e raspe novamente (use um pouco de graxa de cotovelo!) Para criar cristais finos e escamosos.
Variações e Substituições de Ingredientes
Substituto ¼ colher de chá de extrato de amêndoa para a baunilha, ou use uma combinação dos dois.
Dicas de Culinária e Servir
A adição de cacau ao líquido quente “floresce” o cacau, tornando seu sabor mais complexo e proeminente.
Para uma apresentação bonita, sirva em taças de vinho ou martini guarnecidas com uma colher de chantilly e uma colher de chá de chocolate raspado.
Se você é sensível à cafeína, use café descafeinado para que você possa desfrutar de um deleite à noite sem se manter acordado! Alternativamente, use café com cafeína para uma tarde estimulante.
Em clima quente, sirva em taças ou taças de vinho por 20 a 30 minutos antes de servir para desacelerar o derretimento. Granita vai manter por várias semanas, congeladas em um recipiente hermético. Pouco antes de servir, volte a lascar a granita, se necessário.