Matcha chá é uma tendência de comida quente agora, mas você pode desfrutar de frio também. Há várias coisas que o diferenciam do tradicional chá verde e novas maneiras de usá-lo estão continuamente surgindo. Saiba mais sobre esse trending ingredient e como pode ser usado em uma ampla variedade de receitas.
O que é o Matcha?
O pó de Matcha pode ser novo para muitos nos EUA, mas este pó de chá verde tem sido o componente central das cerimônias de chá japonesas por séculos.
Matcha é um pó finamente moído, feito de folhas de chá verde. Em vez de molhar e descartar parte do chá, você está bebendo tudo e, portanto, aproveitando os benefícios nutricionais adicionais.
Matcha pode ser apreciado, quente, frio ou incorporado em várias técnicas de culinária (mais sobre isso abaixo). A cor esmeralda brilhante é inconfundível, mas o sabor é um pouco mais difícil de explicar, se você nunca provou o chá verde. Matcha é mais potente que as folhas de chá verde e tem mais elementos de sabor terrosos. Tem uma nota de doçura suave, seguida por um bocado de umami; algumas pessoas acham que é francamente amargo.
Destaques de Nutrição
O Matcha em pó é rico em inflamações que combatem os antioxidantes conhecidos como catequinas, bem como outros compostos à base de plantas chamados polifenóis. Essas substâncias podem ajudar a proteger o organismo contra doenças degenerativas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer. Um pequeno estudo publicado em 2017 revelou que beber matcha também pode estar ligado a uma melhor atenção e melhor memória.
Uma pesquisa publicada em janeiro de 2018 descobriu que beber uma bebida de chá verde antes do exercício aumentou a queima de gordura durante essa atividade; Os pesquisadores notaram que os benefícios do matcha não devem ser exagerados com base em suas descobertas, mas certamente apontam para uma maior exploração deste tópico. Mais pesquisas são necessárias para determinar os verdadeiros benefícios associados à matcha e ao exercício.
Matcha contém cafeína e também vestígios de chumbo, por isso, há boas razões para consumir com moderação para evitar possíveis efeitos colaterais.
Saiba mais sobre os benefícios e possíveis efeitos colaterais associados ao matcha.
Maneiras de usar mais Matcha
Não há como negar que se aconchegar com uma xícara de chá matcha é uma maneira maravilhosa de se divertir, mas não pare por aí. Aqui várias outras maneiras de entrar nos antioxidantes adicionando matcha a receitas menos óbvias.
Melhores bebidas
Itens de menu de café e bebidas de chá engarrafadas podem ter colher de sopa em cima de colher de sopa de açúcar por porção. Em vez de todas as calorias vazias, faça o seu próprio matcha bevvie, misturando o pó em água quente ou fria com um fiozinho de mel. Sirva com uma dose de leite no vapor para um café caseiro e certifique-se de congelar as sobras em bandejas de cubos de gelo para uso posterior em smoothies e outras bebidas frias.
Mexa e Macarrão
Bata o matcha em um caldo para tigelas de macarrão. Para um molho único de fritar, misture algumas colheres de chá de matcha com molho de soja com sódio reduzido, alho, gengibre, óleo de gergelim e mel. Atire o molho em uma frigideira quente com legumes e tiras de frango, carne, camarão ou tofu. Se desejar um molho mais espesso, adicione algumas colheres de chá de amido de milho ao molho.
Peixe no vapor
Cozinhe seu marisco favorito em um banho fumegante de matcha! Polvilhe sobre camarão ou peixe branco firme e cozinhe em pacotes de pergaminho .
Grãos
Adicione o pó de matcha ao líquido de cozimento para grãos como aveia e arroz. Comece com 2 colheres de chá por xícara de líquido e adicione mais a gosto. Para outra variação, polvilhe a pipoca recém-estourada (sim, a pipoca conta para as suas porções de grãos integrais) com uma mistura de canela, matcha e sal marinho.
Misturas de especiarias
Na mesma linha de cobertura de pipoca, use o matcha como parte de misturas salgadas ou doces. Adicione a marinadas, molhos para salada ou fricções a seco para peixes e aves.
Bens Cozidos
Adicionando matcha para assados é uma das maneiras mais modernas para incorporar o pó de chá verde em receitas. Adicione algumas colheres de chá ao seu mix favorito de panquecas, muffin batter ou shortbread cookie dough. Use como um agente de coloração natural, adicionando receitas de glacê branco com um toque de verde.
Chocolate e Guloseimas Congeladas
Há também espaço na mesa de sobremesa para o jogo. Porções adequadas de chocolate infundido podem ser combinadas com frutas secas e nozes crocantes para um munchie livre de culpa (e altamente viciante). Matcha também faz uma adição bem-vinda ao ice pop e iogurte congelado caseiro.
> Fontes:
> Dietz C, Dekker M., Piqueras-Fiszman B, Um estudo de intervenção sobre o efeito do chá de matcha, em formatos de bebida e lanchonete, no humor e no desempenho cognitivo. Alimentos Res Int. Setembro de 2017; 99 (Pt 1): 72-83. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002
> Willems MET, Şahin MA, cozinheiro MD. Bebidas de chá verde Matcha aumentam a oxidação de gordura durante caminhadas rápidas em mulheres. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 18 de janeiro: 1-21. doi: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.