Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 452
Gordura - 26g
Carboidratos - 23g
Proteína - 32g
Tempo total 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Porções 6 (2 tostadas cada)
Esta receita de baixo FODMAP utiliza uma técnica para caçar frango, para mantê-lo suculento e macio. O frango desfiado é então levemente vestido com suco de limão e azeite, e reforçado pelos sabores vivos e crocantes do coleslaw. As torradas são servidas como sanduíches abertos e são comidas fora de controle. Eles podem ser um pouco confuso, para servi-los com muitos guardanapos.
Ingredientes
- 1 ½ libras de peito de frango desossado e sem pele
- 1 folha de louro
- 6 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido (2 limas)
- 1 colher de sopa de ancho chile
- ½ colher de chá de sal, dividido
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/3 xícara de coentro picado
- 2 xícaras de repolho picado
- 1/3 xícara de rabanete
- 1/3 xícara de cenoura ralada
- ½ colher de chá de mostarda moída
- ¼ colher de chá de sal
- 3 ½ colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de açúcar
- 12 conchas de tostada de milho
- 1 ½ xícaras de queijo cheddar habanero picado
- 1/3 xícara de coentro picado
- 1 limão, cortado em fatias
Preparação
Frango desfiado
- Se os peitos de frango forem muito grandes, corte-os ao meio transversalmente, de modo que cada pedaço tenha cerca de 4 onças.
- Coloque o frango no fundo de uma panela média ou forno holandês. Adicione apenas água suficiente para cobrir o frango e tempere a água com a folha de louro, metade do suco de limão, o chile moído, ¼ colher de chá de sal e pimenta.
- Cubra a panela e leve a água para ferver em fogo médio; não deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, até que a parte mais espessa do peito de frango esteja cozida, cerca de 20 minutos.
- Retire o frango e deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, retire-o usando dois garfos.
- Em uma tigela média, regue o frango com 3 colheres de sopa de suco de limão, azeite, coentro e sal marinho. Mexa para combinar; deixou de lado.
salada de repolho
- Em uma tigela média, misture repolho, rabanete, cenoura, mostarda moída, sal, maionese, vinagre e açúcar. Mexa para combinar. Cubra e leve à geladeira até servir. Este passo pode ser feito adiante.
Tostadas
- Monte as tostadas à mesa, nos pratos do jantar. Passe o frango ralado, a salada de repolho, o queijo e o coentro para empilhá-los nas tostadas e decore com um pouco de limão.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se tostadas totalmente preparadas não estiverem disponíveis, você pode fazer o seu próprio. Esta opção permite preparar as cascas usando azeite de oliva saudável para o coração.
Preaqueça o forno a 400F. Escove 12 tortilhas de milho de 6 polegadas com óleo em ambos os lados e polvilhe com sal. Coloque-os em duas assadeiras.
Asse por cerca de 10 minutos, virando-os uma vez depois de 5 minutos. As tostadas são feitas quando ligeiramente crocantes, marrons e amarrotadas nas bordas.
Para fazer esta receita sem glúten, compre tostadas sem glúten ou conchas de tortilla.
Este coleslaw ainda terá um ótimo sabor no dia seguinte, então não hesite em dobrar essa parte da receita para usar seus legumes frescos.
Dicas de Culinária e Servir
A caça furtiva de frango em fogo baixo mantém a carne macia. Se vai ficar difícil se você deixar a água ferver.