Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 300
Gordura - 18g
Carboidratos - 14g
Proteína - 19g
Tempo total 60 min
Prep 60 min , Cook 0 min
Porções 6 (2 xícaras cada)
O que quer que aconteça que aconteça em uma salade Nicoise, alguém no mundo ficará feliz em discordar. Com isso em mente, essa variação de baixo FODMAP é tão boa quanto qualquer outra, com um ligeiro molho de vinagre de maçã e um luxuoso atum enlatado de azeite. Um prato cheio desta salada é uma festa para os olhos, bem como o paladar. É um bar de saladas self-service gourmet para uma refeição festiva em grupo!
Ingredientes
- ½ libra pequenas batatas vermelhas com pele
- ½ libra aparada feijão verde fresco
- 20 tomates cereja cortados ao meio
- 10 azeitonas de calamata, sem caroço e fatiadas
- 4 ovos cozidos
- 2 xícaras de rúcula
- 2 xícaras de alface romaine levemente embalada
- 2 latas de 5 onças de atum em azeite
- ¼ xícara de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de azeite de oliva com infusão de alho
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de mostarda moída
- ½ colher de chá de páprica
- 1 ½ colher de chá de açúcar
Preparação
- Corte as batatas com casca em pedaços grandes. Em uma panela média, cubra as batatas com cerca de um centímetro de água extra. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe as batatas por 10 a 15 minutos, até que a mais pequena esteja macia quando perfurada com um garfo e as maiores pareçam estar a cerca de 5 minutos de distância.
- Adicione o feijão à panela em cima das batatas, coloque a tampa de volta na panela e cozinhe os feijões enquanto as batatas cozinham durante os últimos 5 minutos. Escorra a água da panela e deixe a tampa, permitindo que o conteúdo esfrie até a temperatura ambiente.
- Enquanto as batatas e os feijões cozinham e depois esfriam, corte pela metade os tomates cereja, cova e corte as azeitonas, descasque e corte os ovos cozidos.
- Distribua a rúcula e a alface em um prato grande. Arrume os tomates, as azeitonas, os ovos, a rúcula, o atum enlatado e, finalmente, as batatas e o feijão verde em fileiras no alto da alface.
- Em uma jarra com uma tampa bem fechada, misture o vinagre, os óleos, o sal, a mostarda moída, a páprica e o açúcar. Regue o prato com o molho imediatamente antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Atire os ingredientes da salada junto com o molho em uma tigela de salada extra-grande em vez de servir em uma travessa. Corte os feijões verdes em comprimentos de 1 polegada antes de cozinhá-los para jogar mais facilmente.
O vinagre de champanhe pode ser usado em vez do vinagre de maçã.
Para uma salada com pouca gordura, o atum em conserva pode ser usado.
Para tornar esta receita sem glúten, use atum enlatado sem glúten certificado.
Dicas de Culinária e Servir
Vestir pode ser feito à frente e armazenado na geladeira até que você esteja pronto para servir a salada. Ovos cozidos devem ser preparados antes do tempo.