Os pais são bombardeados com recomendações nutricionais para ajudar a suprir as necessidades das crianças em crescimento, mas todas as informações podem ser esmagadoras. Antioxidantes são particularmente confusos, mas importantes o suficiente para merecer alguma atenção.
Aqui estão algumas dicas e truques para ajudar os pais a desmistificar os antioxidantes e colher os benefícios, tornando-os parte da dieta diária.
O que são antioxidantes?
Processos corporais normais criam substâncias nocivas conhecidas como radicais livres. Essas substâncias podem atacar e destruir tecidos saudáveis e, com o tempo, podem causar estragos no corpo. Os radicais livres também promovem a inflamação, que também causa danos às células saudáveis. Quantidades excessivas de danos causados pelos radicais livres têm sido associadas ao câncer, doenças cardíacas e outras doenças crônicas.
É aqui que entram os antioxidantes. Antioxidantes são substâncias que destroem os radicais livres e, portanto, protegem as células saudáveis. Antioxidantes são encontrados em uma grande variedade de alimentos - muitos são baseados em plantas. Frutas, legumes, legumes e grãos integrais são algumas das fontes mais impressionantes.
Além de muitas outras funções importantes, as vitaminas A, C e E mais o mineral selênio também são classificados como antioxidantes. Antioxidantes também são encontrados como parte de compostos à base de plantas coletivamente chamados de fitoquímicos.
Exemplos incluem polifenóis que protegem as plantas de danos e flavonóides, pigmentos coloridos que dão aos alimentos vegetais suas tonalidades exclusivas.
O pedaço ocasional de fruta e uma vara de cenoura de bebê a cada poucos dias não será suficiente para o seu filho atender às suas necessidades antioxidantes. Para melhores resultados, os pais e as crianças podem trabalhar juntos para descobrir maneiras de torná-los acessórios na dieta.
A + Fontes
Os antioxidantes são acessíveis aos pequeninos por meio de todos os tipos de alimentos adequados para crianças. Aqui estão cinco fontes de todas as estrelas.
Bagas
Faça sua escolha. Todos os tipos de bagas estão cheias de antioxidantes. Morangos, amoras silvestres, mirtilos silvestres, cerejas e cranberries são apenas alguns exemplos. As cores escuras significam que elas são ricas em pigmentos e a explosão de sabor as torna especialmente atraentes para os pequenos paladares.
Folhas verdes
Veggies verdes como espinafre, acelga, couve, rúcula e couve são famosos por serem densos em nutrientes. Verduras folhosas como couve e couve são bastante amargas e podem não ter apelo para as crianças quando cruas, mas cozinhá-las ajuda a torná-las mais doces e fáceis de mastigar.
Produtos De Tomate
Os produtos de tomate contêm muito licopeno, um flavonóide vermelho também encontrado na toranja rosa e na melancia. Os produtos de tomate cozido têm mais licopeno do que os tomates crus, portanto, saboreie os tomates enlatados, o molho marinara, o pimentão e a sopa de tomate regularmente.
Passas de uva
Frutas secas oferecem uma dose concentrada de antioxidantes. Semelhante às uvas (e vinho para a mamãe), as passas são uma opção fácil para as crianças como uma alternativa saudável aos doces mastigáveis.
Grãos integrais
Uma fonte menos conhecida de antioxidantes, grãos integrais como arroz integral, aveia, cevada e sorgo são preenchidos com fibras e antioxidantes que agradam à barriga.
O consumo regular desses grãos tem sido associado à prevenção de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Faça os pequenos começarem com grãos integrais no início, em vez dos grãos "brancos" mais processados.
Maneiras de obter mais
Em vez de esgueirar frutas e legumes, envolve as crianças na identificação e escolha de quais tipos de antioxidantes eles gostariam de comer no dia a dia. Aqui estão algumas idéias e receitas para ajudar a manter sua cozinha bem abastecida.
Smoothies
Os smoothies permitem que toneladas de alimentos altamente antioxidantes sejam frescos, frios e saborosos. Se você escolhe frutas e vegetais frescos ou congelados, os antioxidantes são abundantes.
Você pode tentar estes para começar:
- Manteiga De Amendoim Banana Blueberry Acai Smoothie
- Smoothie de Cheesecake de mirtilo selvagem
- Energizing Matcha Mango Smoothie Verde
pizza
Sim, pizza. Combine uma crosta de grãos inteiros, molho de tomate rico em licopeno e uma tela em branco para empilhar legumes. Experimente esta receita para iniciantes.
Kale e Butternut Squash Pizza
Faz 12 fatias
1 pacote de levedura ativa seca
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de água morna
1 ½ xícaras de farinha de trigo integral
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal kosher
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
1 xícara de molho marinara
6 onças de queijo provolone fatiado
2 xícaras de abóbora assada *
2 xícaras de couve fresca picada
6 onças de queijo mozzarella desnatado
- Combine fermento, açúcar e água em um copo de medição grande e bata para combinar. Deixe descansar por 15 minutos.
- Coloque farinhas e sal na tigela de um misturador elétrico equipado com um gancho de massa. Adicione a mistura de fermento e 1 colher de sopa de azeite. Coloque a máquina em fogo baixo até que os ingredientes estejam combinados, depois aumente a velocidade média por 3 a 4 minutos, até que a massa se unir em uma bola grande.
- Transfira a massa para uma tigela oleada e cubra com uma toalha de cozinha limpa. Deixe crescer por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 450F e coloque uma assadeira de 13x18 em cima para aquecer. Uma vez que a massa tenha subido, vire-a em uma superfície levemente enfarinhada e enrole-a usando um rolo.
- Retire com cuidado a panela do forno e regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Transfira a massa para a panela e pressione suavemente a massa nas bordas da panela.
- Cubra com marinara, provolone, squash, couve e, finalmente, mozzarella.
- Asse por 16 minutos, transformando a panela a meio da cozedura.
Mix Trail
Outra oportunidade para grãos integrais, combinada com a doçura natural de frutas secas. Faça uma mistura de cereais integrais, nozes (outra boa fonte de antioxidantes) e alguns punhados de frutas secas favoritas dos seus filhos. Experimente estas receitas:
Cereais quentes e frios
A aveia é a base de grãos inteiros para granola e uma tigela matinal de aveia. Além disso, uma receita como essa é fácil de levar para a escola.
Granola sem Frutos Secos
Faz 3 1/2 xícaras
2 ½ xícaras de aveia em flocos
½ xícara de coco ralado
¼ colher de chá de sal kosher
1/3 xícara de xarope de bordo ou néctar de agave
1 colher de sopa de óleo de canola
1 xícara de cranberries secos
- Preaqueça o forno a 300F.
- Pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente. Combine aveia, coco, sal, xarope de bordo e óleo de canola em uma tigela grande.
- Misture bem e transfira para assadeira preparada.
- Asse, mexendo ocasionalmente, até dourar (cerca de 15 a 20 minutos). Retire do forno.
- Depois de arrefecer, misture os arandos secos. Guarde em um recipiente hermético por até 1 semana.
> Fontes:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Papel dos radicais livres na aterosclerose, diabetes e dislipidemia: maior que a vida. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31 (2): 113-26.
> Van Hung; Compostos Fenólicos de Cereais e sua Capacidade Antioxidante. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (1): 25-35