Benefícios para a saúde, informações nutricionais e receitas com baixo teor de carboidratos
Feijão verde, vagem, feijão - não importa como você os chama, eles são todos a mesma coisa, e eles têm muito a nos oferecer em termos de nutrição para uma quantidade muito baixa de carboidratos. Os feijões amarelos não são tão nutritivos quanto o tipo verde, mas ainda são pobres em carboidratos.
Os feijões verdes são realmente leguminosas
Leguminosas de feijão verde, assim como os feijões que costumamos comer cozidos ou enlatados, como feijão e feijão.
A diferença é simplesmente que a vagem de vagem é comestível, pelo que pode ser colhida mais cedo. Se você está cultivando grãos verdes em seu jardim e não os colhe a tempo, pode deixá-los na planta e eles vão amadurecer e secar. Depois desse ponto, você pode cozinhar e comer o feijão como faria com qualquer outro feijão.
Contagens de carboidratos, fibras e calorias
Feijão verde é pobre em carboidratos e pode adicionar alguma fibra à sua dieta.
- 1/2 xícara de feijão verde cru (ou cerca de 10 4 "feijão): 2,3 gramas de carboidratos eficazes (líquidos) mais 1,5 gramas de fibra e 17 calorias
- 1/2 xícara de feijão verde cozido: 3 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 2 gramas de fibra e 22 calorias
- 1 xícara de 1/2 "pedaços de vagem cru: 4,3 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 2,7 gramas de fibra e 31 calorias
Índice glicêmico
Feijão verde tem um baixo índice glicêmico (15), o que os torna uma boa opção para pessoas com diabetes ou com uma dieta baixa em carboidratos.
Benefícios para a saúde
Feijão verde é uma fonte muito boa de fibra, vitamina K e beta-caroteno (e outros carotenóides); uma excelente fonte de vitamina C e uma boa fonte de folato e manganês. Eles também contêm quantidades justas de muitos outros nutrientes, incluindo potássio, ferro, luteína e vitaminas do complexo B, bem como muitos fitonutrientes , como os flavonóides antioxidantes.
Feijão verde tem um perfil de nutrientes semelhante aos verdes folhosos, por isso, se você está cansado de folhas, tente feijão verde para uma mudança.
Selecionando e Armazenando
Escolha grãos firmes e lisos, sem manchas marrons ou áreas macias. Idealmente, você deve sentir um "snap" quando você quebrá-los (daí o nome "snap beans"). Guarde-os no compartimento mais nítido da geladeira, onde devem ficar por até uma semana. Não os lave até antes de prepará-los para comer. Se você acha que não conseguirá comê-los antes que eles corram mal, você pode lavá-los e congelá-los.
Receitas Low Carb
Se você está cansado de comer o mesmo feijão verde comum, há muitas receitas de feijão verde que se encaixam em uma dieta baixa em carboidratos, incluindo caçarola de feijão verde com cebola , salada de quatro feijões com baixo teor de carboidratos , sopa arco-íris e frango ( ou peru) torta de panela . Cozinhando-os com um pouco de cebola e polvilhando-os com um pouco de pimenta-limão também é uma maneira saborosa de mudá-los.
> Fontes:
> Consórcio de Cardiologistas da Califórnia. Digestão 101: Índice Glicêmico de Alimentos.
> Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), Serviço de Pesquisa Agrícola. Banco de Dados Nacional de Nutrientes para Referência Padrão, Release 28, 2016.