Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 193
Gordura - 15g
Carboidratos - 8g
Proteína - 8g
Tempo Total 15 min
Prep 15 min , Cook 0 min
Porções 3
Embora apenas alguns ingredientes, esta salada de espinafre simples é a certeza de satisfazer. O molho quente com sabor de bacon é uma mistura agradável de doce e azedo, combinando vinagre com um pouco de açúcar. O molho é feito a partir da gordura do bacon resultante, o que pode soar como uma indulgência, mas é apenas algumas colheres de sopa.
Esta versão da clássica salada de espinafre morna (ou murcha) pode ser transformada facilmente em uma refeição, adicionando-se frango cozido, peru ou até peixe ou tofu. Ovo picado também é uma opção clássica. Se você quiser mais vegetais, cogumelos e pimenta vermelha funcionam muito bem.
Ingredientes
- 1 (9 a 10 onças) pacote de espinafre
- 4 pedaços de bacon (corte grosso ou 6 pedaços finos)
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (ou a mesma quantidade que a gordura de bacon)
- 1 pitada de sal
- 2 pitadas de pimenta
- 2 colheres de chá de açúcar (ou substituto de açúcar equivalente)
Preparação
- Coloque o espinafre (e outros vegetais, se quiser) em uma tigela grande. O espinafre vai encolher alguns no molho quente, mas você precisa de espaço para trabalhar.
- Pique o bacon e frite até ficar crocante. Retire com a escumadeira e escorra em papel toalha.
- Se você gosta de uma salada levemente vestida, deixe cerca de 2 colheres de sopa de gordura de bacon na panela. Se você quiser mais molho, deixe mais gordura e depois equilibrar com mais vinagre e um pouco mais de adoçante depois.
- Cozinhe a cebola na gordura por 2 a 3 minutos e, em seguida, adicione o alho, cozinhando por 15 a 30 segundos ou até que ele comece a ficar perfumado. Tenha cuidado para não dourar o alho ou ele ficará amargo.
- Adicione o vinagre e raspe os pedaços marrons na panela. (O vinagre parecerá potente, mas amadurece rapidamente com o calor e o adoçante.) Adicione o sal, a pimenta e o adoçante. Mexa para dissolver e despeje o molho sobre o espinafre.
- Atire o espinafre (pinças funcionam bem) até ficarem cobertas. Transfira para pratos individuais ou tigelas e cubra com o bacon frito. Adicione outras coberturas, se desejar.
Notas e adições de ingredientes
Realmente não há muito adoçante nesta receita, mas se você preferir usar um substituto de açúcar, certifique-se de usar apenas a quantidade equivalente. A estévia, por exemplo, é muito, muito mais doce que o açúcar e, portanto, você só precisa de um pouquinho. 1 xícara de açúcar equivale a 1 colher de chá de stevia, portanto, para 2 colheres de chá de açúcar, você provavelmente só precisaria de uma pequena pitada de stevia.
Para transformar essa salada em uma refeição mais substancial, você pode adicionar vários outros vegetais, além de uma proteína. Cogumelos fatiados - como o crimini ou o shiitake - junto com pimentos assados, corações de alcachofra e frango grelhado fariam um delicioso prato principal digno de servir a qualquer hóspede.