Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 207
Gordura - 15g
Carboidratos - 17g
Proteína - 4g
Tempo total 35 min
Prep 30 min , Cook 5 min
Porções 8 (cerca de 1,5 xícaras cada)
Esta salada é ótima para entreter durante as férias ou como um complemento refrescante para um prato de inverno quente . Ele é pobre em carboidratos, então é perfeito para uma refeição amigável ao diabetes e também é rico em gorduras insaturadas saudáveis para um plano de refeições saudável para o coração. Além disso, as sementes de romã são uma fonte de antioxidantes e as nozes e o óleo de noz adicionam ácidos graxos ômega-3.
Ingredientes
- 3/4 xícara de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de óleo de noz torrado
- 5 xícaras de aipo, cortadas em um viés íngreme (3/4 "de largura), reserve folhas de aipo
- 2 xícaras de aipo cru, descascadas e fatiadas em palitos de fósforo (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 xícaras de sementes de romã
- 4 xícaras de raminhos de agrião, hastes grossas removidas
- 1/2 xícara de folhas de salsa
- 1/2 xícara de folhas de aipo colhidas (ou o que você reservou para picar aipo)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grossa
Preparação
- Preaqueça o forno a 325F. Quando o forno estiver pré-aquecido, espalhe as nozes em uma única camada na assadeira e asse por cerca de 15 minutos ou até que elas produzam um aroma de "noz" e sejam ligeiramente mais escuras.
- Enquanto isso, misture os ingredientes para se vestir (vinagre de maçã através do óleo de noz).
- Quando as castanhas são torradas e levemente esfriadas, adicione-as a uma tigela grande juntamente com os demais ingredientes.
- Certifique-se de que o curativo esteja bem emulsionado (bata bem ou mexa em um recipiente fechado) e adicione à salada.
- Suavemente atirar para combinar. Sirva imediatamente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Aipo e nozes são um complemento natural para o outro, mas outras nozes, como avelãs ou amêndoas também emparelhar bem. Se você usar uma porca diferente, você pode usar um óleo de noz correspondente, ainda usar óleo de noz ou substituir com azeite extra virgem (embora o óleo de noz realmente adiciona muito sabor).
Esta receita pede óleo de noz tostado que tem um sabor "mais noz" do que o óleo de noz normal, mas se não estiver disponível, noz regular ainda gosto muito!
Se você não conseguir encontrar agrião, opte por outro verde apimentado como a rúcula.
Aipo raiz, também conhecido como aipo-rábano, é um vegetal de raiz muito relacionado ao aipo. Embora não seja a raiz real dos talos de aipo familiar, ele compartilha sabor semelhante, mas uma textura muito diferente. É um vegetal muito versátil que pode ser comido cru (em fatias finas) ou cozido (assado, cozido no vapor, amassado ou como ingrediente principal em uma sopa purê).
Se você não conseguir encontrá-lo, você pode deixá-lo completamente fora desta receita ou substituí-lo por um funcho cru finamente fatiado.
Dicas de Culinária e Servir
As nozes podem ser preparadas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético na despensa. O aipo pode ser cortado antes do tempo e refrigerado no dia anterior.
Se amolecer ou começar a marrom, você pode atualizá-lo em uma tigela de água gelada antes de usar. O curativo pode ser feito com antecedência e refrigerado por até uma semana.
Sementes de romã podem ser encontradas na mercearia, mas são muito mais caras do que comprar romãs inteiras. A maneira mais fácil de tirar as sementes de uma romã é cortá-la ao meio, segurar cada metade em uma tigela e bater (bem forte!) Com as costas de uma espátula ou colher de pau, espremendo gentilmente para que as sementes caiam. da casca. Você pode querer usar um avental, pois isso pode ficar um pouco confuso, mas é muito eficiente!
Esta salada é melhor servida imediatamente, pois o agrião murcha rapidamente. Se você quiser fazer isso com antecedência, espere adicionar o agrião até a hora de servir.