Maltose, carboidratos e álcool na cerveja
Você pode Ouvi dizer que os carboidratos da cerveja são como qualquer outro carboidrato . Ou você pode ter lido que a maltose na cerveja a torna mais glicêmica e é ruim em uma dieta baixa em carboidratos. Você também pode ter se perguntado sobre o teor de álcool - é pior do que outros carboidratos ou melhor do que outros carboidratos? Aqui estão algumas respostas para perguntas comuns sobre beber cerveja em uma dieta baixa em carboidratos .
O álcool
Embora o álcool seja freqüentemente misturado com carboidrato, os dois agem de maneira diferente no corpo. Por um lado, quando há álcool no corpo, suas calorias são usadas primeiro para energia, antes de carboidratos ou gordura. Também pode ter alguns efeitos imprevisíveis no açúcar no sangue. Isso porque, quando o álcool está presente, o fígado trabalha imediatamente. O trabalho do fígado é livrar-se das toxinas do corpo, e o álcool é como um veneno dessa maneira. Enquanto o fígado está trabalhando para quebrar o álcool, ele não está fazendo seus outros trabalhos também, incluindo a regulação da quantidade de glicose no sangue. Então, a glicose no sangue pode cair rapidamente. Para minimizar isso, não beba com o estômago vazio e limite o consumo de álcool a dois drinques por dia para um homem, ou um drinque para uma mulher, ou pelo menos divida as bebidas por uma hora ou mais. (Nada vai jogar sua dieta fora mais rápido do que uma substância prejudicial ao julgamento.)
Uma bebida é considerada uma cerveja de 12 onças, um copo de vinho de 4 onças, ou um jigger de álcool destilado de 1,5 onças.)
Os carboidratos
Há alguma confusão sobre a maltose na cerveja por causa de coisas escritas em alguns livros sobre dietas pobres em carboidratos. Embora a cevada maltada usada na fabricação de cerveja produza maltose, um açúcar que tem um índice glicêmico mais alto que a glicose, o processo de fermentação consome quase todos (ou quase todos, dependendo de quem você acredita) da maltose na cerveja enquanto é preparada.
O banco de dados do USDA mostra que não há maltose na cerveja. No entanto, há carboidratos na cerveja que devem ser contados como se você contasse qualquer outro carboidrato. A quantidade varia dependendo da marca da cerveja. A média de cerveja regular é de cerca de 12 gramas de carboidratos por lata de 12 onças ou porção.
Cerveja Clara
A cerveja light não é necessariamente cerveja low-carb - pode ser mais baixa em álcool. Alguma cerveja light tem quase tanto carboidrato quanto cerveja comum. A maioria, no entanto, está na faixa de 3 a 7 gramas de carboidrato por porção. Leia cada rótulo ao decidir.
Ales
As cervejas, especialmente as mais leves, geralmente têm menos carboidratos do que a cerveja comum (5-9 gramas por porção), mas é melhor verificar como algumas são mais altas.
Stouts
Stout é provavelmente o pior tipo de cerveja que você pode beber em uma dieta baixa em carboidratos. Dependendo da marca, pode ter cerca de 20 gramas de carboidratos por porção de 12 onças. Isso é muito carburador na escotilha!