Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 119
Gordura - 6g
Carboidratos - 14g
Proteína - 5g
Tempo total 195 min
Prep 190 min , Cook 5 min
Porções 8 (1/4 xícara cada)
Você sempre pode encontrar hummus na geladeira deste nutricionista - é barato, enchimento e recheado com gorduras saudáveis e proteínas que fazem um lanche satisfatório.
Embora eu goste de comprar uma loja, compro hummus, às vezes eu gosto de trocá-la por outras molhos caseiros, como o feijão branco com curry e o molho de caju, que podem ser feitos em apenas alguns minutos. Ele usa feijão branco, que tem uma textura mais cremosa, por isso é fácil usar menos gordura. Esta receita requer apenas uma pequena quantidade de cajus encharcados e algumas colheres de azeite.
Ingredientes
- ¼ xícara de castanha de caju
- 1 14 onças pode feijão branco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de chá de caril em pó
- ½ colher de chá de cominho
- ¼ colher de chá de sal
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
Preparação
- Coloque cajus em uma tigela e cubra com água. Sente-se para deixar de molho e amolecer pelo menos 3 horas.
- Escorra os cajus e acrescente a um processador de alimentos junto com feijões, suco de limão, caril, cominho, sal e alho. Misture até começar a ficar cremoso, raspando os lados conforme necessário.
- Flua em azeite enquanto mistura, até que a mistura esteja cremosa e bem combinada. Raspe em uma tigela e sirva guarnecido com coentro.
Variações e Substituições de Ingredientes
Embora eu ache que esse prato é mais gostoso com grãos brancos suaves e cremosos, você pode substituir qualquer outro feijão de sabor suave - gorgânibus, feijões-lima e até mesmo lentilhas seriam deliciosas nesse mergulho. Eu particularmente adoro usar feijões-lima, que têm uma textura rica em amido e cremosa, semelhante ao feijão branco.
Se você está fazendo este prato para alguém que é alérgico a nozes, use tahini ¼ xícara, uma pasta de semente de gergelim moída normalmente usada em hummus ou manteiga de girassol sem açúcar
Dicas de Culinária e Servir
Preso com um limão seco? Enrole-o no balcão ou coloque-o no microondas por 10 segundos para ajudar a liberar os sucos. Ainda não consegue muito suco? Use as raspas para dar o sabor de limão e adicione um pouco de líquido reservado dos feijões enlatados para ajudar a reduzi-lo à sua consistência desejada.
Eu gosto de servir este mergulho com um grande prato de vegetais crocantes e crus. Eu simplesmente adoro o contraste de cores com o molho amarelo e legumes bonitos e brilhantes.
Para uma bandeja vegetariana, as pessoas vão realmente querer comer, incluindo fatias de mini-pepinos, cenouras arco-íris, tomates-cereja, couve-flor descascada ou assada, rabanetes cortados ao meio e pimentões. Você também pode jogar pedaços de pita torrada ou pão naan, preferencialmente grãos integrais, o que é melhor para o controle da glicose no sangue.
Eu também gosto de usar este mergulho para fazer um saboroso almoço. Espalhe uma tortilla de grãos inteiros com o molho curry, cubra com folhas de alface, muitos legumes, frango cozido e desfiado e uma pitada de queijo feta ou queijo de cabra.