Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 358
Gordura - 16g
Carboidratos - 41g
Proteína - 20g
Tempo total 45 min
Prep 20 min , Cook 25 min
Porções 4 (1 1/4 xícara cada)
Tofu é um ótimo alimento vegetariano à base de soja que adiciona proteína a este prato de almoço reconfortante e saudável. Para tofu extra-saboroso, primeiro embrulhe-o em um pano de prato limpo e deixe tanto líquido escorrer quanto possível. Em seguida, o tofu é colocado em cubos e assado em forno a lenha. Isso permite que o tofu se firme e seja facilmente jogado em um prato sem se desfazer.
O molho de amendoim recebe uma tonelada de sabor de gengibre fresco ralado e alho picado, molho de tamari salgado, vinagre ácido e óleo de gergelim perfumado. Escolha um molho de soja com baixo teor de sódio se quiser reduzir a ingestão de sal.
Chopped baby bok choy faz uma aparição e com um bom motivo. Bok choy faz parte da família de vegetais crucíferos, que é conhecida por suas propriedades potenciais de prevenção do câncer. Use em sopas e mexa fritas.
Ingredientes
- 1, tofu firme pacote de 15 onças
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho médio picado
- 1/4 xícara de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz, vinagre de cidra ou vermelho ou suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar mascavo, xarope de bordo, mel ou néctar de agave
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 xícara de água
- 6 onças de trigo integral linguine ou espaguete, ou udon ou lo mein noodles
- 2 cabeças médias baby bok choy, picadas
- 1 cenoura grande, finamente fatiada usando uma mandolina ou faca
Preparação
- Enrole o tofu em um pano de prato limpo e coloque algo pesado em cima (ou seja, uma tábua de corte com uma frigideira pesada na parte superior) para pressionar. Deixe descansar por 15 minutos.
- Preaqueça o forno a 400F e cubra o tofu. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e organizar em uma única camada. Asse por 25 minutos para secar / firmar o tofu. Retire do forno e deixe esfriar.
- Enquanto isso, coloque o gengibre, alho, manteiga de amendoim, tamari, óleo de gergelim, vinagre, açúcar mascavo, flocos de pimenta e água no liquidificador e bata até ficar homogêneo, cerca de 20 a 30 segundos. Deixou de lado.
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Um minuto antes de a massa estar pronta, adicione o bok choy e as cenouras à água e cozinhe por 1 minuto. Drenar.
- Atire o macarrão, legumes e tofu cozido juntamente com o molho de amendoim. Sirva quente ou gelado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Como você pode ver, o molho de amendoim é muito amigável para a despensa. Use qualquer tipo de manteiga de amendoim no lugar da manteiga de amendoim, a maioria dos vinagres ou suco cítrico adicionará a acidez que a receita exige, e qualquer tipo de adoçante funcionará aqui.
Não quer mexer com legumes cozidos? Vegetais crus são tão deliciosos e nutritivos. Experimente pimentão fatiado, milho fresco, cebolinha picada, espinafre ou broto de feijão. Procure por mercearias asiáticas especiais para variações de macarrão como soba, udon, arroz ou macarrão lo mein.
Dicas de Culinária e Servir
Molho de amendoim pode ser preparado até cinco dias antes do tempo.
Molho de amendoim é um ótimo complemento para frituras, frango ou tofu e pratos de vegetais. O molho de amendoim pode engrossar quando misturado com o macarrão e resfriado durante a noite. Se for muito grosso, você pode diluir cuidadosamente adicionando algumas colheres de sopa de água e misturando novamente.