Queda produzir você vai adorar
Abóbora pode ser a cabaça da estação, mas há outros superstars de outono que estão subindo rapidamente. Estou falando de vegetais crucíferos - pense em rúcula, couve de Bruxelas, bok choy, nabo, rabanete e repolho, para citar alguns.
Quase todos os vegetais crucíferos são uma grande fonte de vitamina C, E e K, além de folato e minerais como potássio e cálcio.
Eles são ricos em fibras, o que é um nutriente importante para perda de peso e manutenção, porque mantém você se sentindo satisfeito e ajuda a controlar a fome. Vegetais crucíferos também contêm muita água, o que ajuda a mantê-lo hidratado e contribui para a beleza da pele e do cabelo.
Incluir uma variedade de escolhas saudáveis em seu cardápio diário dará a você um aumento de nutrientes que pode ajudar a protegê-lo do câncer (devido ao seu alto valor de glicosinolatos, compostos contendo enxofre conhecidos por suas propriedades anti-câncer). Estudos mostram que os glucosinolatos em vegetais crucíferos ajudam a reduzir a inflamação e reduzir o risco de desenvolver câncer.
Apesar do aroma de enxofre liberado durante o cozimento (ahem!), Vegetais crucíferos são uma adição emocionante para a mesa de jantar. Os benefícios de saúde e os perfis de sabor são únicos para cada um. E quando se trata de verduras crucíferas, você pode comer o quanto quiser - que bom que são para você!
Rúcula
As folhas apimentadas de rúcula são repletas de nutrientes, incluindo beta-caroteno, vitamina C, folato, vitamina K, magnésio e fibras, que permitem que os sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo do corpo funcionem em seus níveis ideais. E com rúcula tomando conta da cena da salada, é um prazer para todos os gostos em qualquer cardápio.
Bok Choy
Um parente de repolho, bok choy existe há séculos na culinária chinesa. Ambas as folhas verde-escuras e os talos brancos deste vegetal rico em cálcio são comestíveis. Com apenas 9 calorias por xícara, bok choy é um dos meus novos favoritos vegetarianos. É ótimo para assar, fritar e sopas ... ou você pode comê-lo cru!
Brócolis
Estou tão apaixonada pelo brócolis! Ambos os talos e florzinhas são comestíveis e surpreendentes. O brócolis é embalado com carotenóides que promovem a saúde e glucosinolatos que combatem o câncer. Seja criativo com brócolis e experimente a minha deliciosa receita infantil para o Broccoli Tater Tots.
Couve de Bruxelas
Couves de Bruxelas são como mini couves, com uma abundância de nutrição e sabor envolvido em cada pequena mordida. E, enquanto todos os métodos de cozinhar esses verdes poderosos podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, o vapor parece ser o mais benéfico. Isso porque o vapor ajuda a quebrar as partes fibrosas dos brotos. As partes fibrosas, em seguida, ligam-se a ácidos estomacais que normalmente aumentam o colesterol e, em vez disso, ajudam a afastá-los do corpo. Para não mencionar, uma xícara de couves de Bruxelas contém apenas 55 calorias e fornece quatro gramas de fibra de enchimento. Experimente-os no vapor ou assados (use spray de óleo e tempere com uma pitada de sal e pimenta); Eles são totalmente deliciosos.
Repolho
O repolho é um dos meus vegetais de super-herói porque é ultra baixo em calorias e repleto de fitonutrientes potentes que podem fornecer proteção contra o câncer. Três variedades populares estão normalmente disponíveis: savoy verde pálido, roxo-vermelho e texturizado. Use-o para preparar uma deliciosa salada de repolho ou para substituir o macarrão na sopa e no guisado, como minha salsicha refogada e repolho.
Mostarda verde
Mostarda são os verdes folhosos da planta de mostarda e são frequentemente utilizados na cozinha do sul, bem como indianos, chineses, japoneses e cozinhas africanas. Eles são menos amargos do que couve e são maravilhosos quando levemente murchados, escaldados ou refogados com uma borrifada de azeite de oliva, um pouco de alho fresco e uma pitada de sal e pimenta.
Rabanetes
Não tenha medo deste pungente e doce vegetal de raiz. Rabanetes são cheios de fibra, tornando-os muito recheados. Isso significa que eles satisfarão sua fome sem aumentar sua contagem de calorias. Eles são uma boa opção alimentar para pessoas que tentam perder ou manter seu peso. Rabanetes são desintoxicantes naturais e são carregados com flavonóides antocianinas que protegem contra o câncer e doenças cardiovasculares. Aprecie-os crus para uma adição crocante e crocante a saladas, para enfeitar torradas de abacate, torradas ou adicionadas a sopas e ensopados.
Nabos
Ambas as verduras (as verduras da planta nabo também são comestíveis) e raiz do nabo estão cheios de nutrientes. Eles são ricos em potássio, vitamina C, fibras e câncer lutando contra glucosinolatos. Com apenas 36 calorias por xícara, elas são a troca perfeita para batatas em receitas e você pode usar as verduras no lugar do espinafre.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, é a especialista em saúde e nutrição da Today Show da NBC e fundadora da Nourish Snacks .
> Fonte:
> Keck AS, Finley JW. Vegetais crucíferos: mecanismos protetores do câncer de produtos de hidrólise de glucosinolato e selênio. Integrar Câncer Ther . 2004 Mar; 3 (1): 5-12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868