Um é mais saudável que o outro?
Todos os anos, os Estados Unidos importam cerca de 90% dos peixes que ingerimos. Isso significa que a maioria dos peixes que você vê na sua mesa veio de outro lugar e você pode não saber se foi capturado ou capturado na natureza. Do ponto de vista nutricional, não há muita diferença entre os dois tipos de peixes, então a sua escolha entre peixes de criação ou selvagens terá a ver com questões econômicas ou ambientais.
Visão geral de peixes selvagens capturados
O peixe selvagem capturado inclui todos os peixes e frutos do mar capturados em redes, armadilhas ou com linhas de pesca. Os seres humanos pescam peixes e frutos do mar selvagens há milênios e, de fato, peixes e moluscos são considerados recursos renováveis porque, em condições normais, eles podem reabastecer suas populações naturalmente.
O problema, no entanto, é que um aumento na demanda por peixes e frutos do mar está causando a sobrepesca. A Administração Nacional Oceânica e Atmosférica supervisiona a pesca nos Estados Unidos e usa métodos científicos para gerenciar as populações de peixes para evitar a sobrepesca. Isso é certamente uma coisa boa, e uma maneira de ajudar a sustentar as populações de peixes selvagens é aumentar a disponibilidade de peixes de criação.
Benefícios do peixe de criação
Os peixes de criação são criados em áreas fechadas ou tanques. Cerca de metade dos frutos do mar consumidos em todo o mundo é cultivada na fazenda. De acordo com a Eat Wisconsin Fish, uma organização comercial para os produtores de peixe de Wisconsin, a aquicultura (a palavra legal para a criação de peixes) é a forma de produção de alimentos que mais cresce no mundo.
A China ocupa o primeiro lugar na produção de aquicultura e os Estados Unidos ocupam a 13ª posição, sendo o peixe-gato e a truta o principal peixe de cultivo americano.
A pesca de criação pode ser benéfica, pois pode tirar a pressão das áreas de pesca excessiva e permitir o retorno de populações de peixes selvagens exauridos. Os peixes de criação, como o salmão, podem ser mais ricos em ácidos graxos ômega-3, em comparação com seus primos selvagens, desde que sejam alimentos compostos por peixes ômega-3.
Qual é o lado negativo do Farmed Fish?
A aquicultura ainda pode ter um efeito no meio ambiente. Embora a piscicultura nos EUA seja regulamentada, esse não é o caso de todos os outros países. Como os EUA importam a maior parte do peixe, é difícil saber se o peixe que você está comprando veio de uma "fazenda" sustentável ou não. No que diz respeito ao sabor e textura, pode haver pequenas diferenças devido aos tipos de rações dadas aos peixes de viveiro, mas isso não é realmente uma desvantagem, apenas uma diferença.
Comparação Nutricional
Pode haver algumas pequenas diferenças nutricionais entre peixes capturados e selvagens, mas não o suficiente para proclamar um ou outro como insalubre. Por exemplo, se você comparar o perfil nutricional do bagre cru de canal de criação com o bagre selvagem cru, verá que o bagre selvagem tem mais vitamina D e potássio, mas o peixe de criação possui mais gorduras poliinsaturadas . O bagre selvagem tem um pouco mais de proteína e a criação tem mais algumas calorias, mas, em suma, ou o peixe é uma boa escolha saudável para o jantar.
No caso do salmão, o salmão cru de viveiro do Atlântico tem um pouco mais de gorduras poliinsaturadas, incluindo um pouco de ácido eicosoapentaenóico (EPA) do que o salmão selvagem cru. Também tem mais algumas calorias.
Três onças de salmão selvagem tem 121 calorias em comparação com três onças de salmão de viveiro que tem 177.
Quais peixes são mais seguros?
Uma das maiores preocupações com a ingestão de alimentos para peixes é o potencial de contaminação por mercúrio. Mas as espécies que são mais propensas a problemas de mercúrio são peixes grandes e velhos. O peixe-espada, o peixe-telha, o tubarão e o carapau são os peixes com maior probabilidade de conter grandes quantidades de mercúrio, enquanto a criação de peixe-gato, salmão e truta não é uma preocupação.
Uma palavra de
A menos que você seja vegano ou vegetariano, é importante incorporar mais peixes e frutos do mar em sua dieta, pois é rico em proteínas, zinco e gorduras saudáveis, sem ser rico em calorias e gorduras saturadas.
Tanto os peixes capturados como os peixes capturados são boas opções para uma dieta balanceada, a escolha que você pode querer provavelmente dependerá de suas opiniões sobre o meio ambiente e a sustentabilidade. O Monetary Bay Aquarium Seafood Watch é um excelente recurso para recomendações de frutos do mar e do meio ambiente.
> Fontes:
> Instituto de Tecnólogos Alimentares. " Peixe selvagem contra peixes criados em fazendas."
> Administração Nacional Oceânica e Atmosférica. "Gerenciando a pesca dos EUA."
> Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28".
> Departamento de Saúde do Estado de Washington. "Salmão de criação vs. salmão selvagem"