Tortilhas são extremamente populares nos Estados Unidos e um alimento básico em muitas casas. Eles servem como base para uma ampla variedade de ingredientes, incluindo vegetais, legumes e fontes de proteína. Tortilhas são um amido, normalmente feito de farinha ou milho. Tortilhas também podem ser feitas usando ingredientes como arroz e farinha integral. Os ingredientes não afetam apenas a composição nutricional, mas também a textura do produto.
Por exemplo, as tortilhas de milho são muito mais duras que as tortillas de farinha .
Historicamente, as tortilhas de milho eram um alimento básico no Novo Mundo e eram usadas bem antes das tortillas de farinha surgirem. Coincidentemente, o diabetes tornou-se uma epidemia em pouco tempo, enquanto as tortillas de farinha substituíam a tortilla de milho como alimento básico depois que a farinha de trigo foi introduzida no Novo Mundo pela Espanha. Normalmente, as tortillas de milho são nutricionalmente superiores às tortillas de farinha. Eles tendem a ter mais fibras, menos gordura e menos calorias que as tortillas de farinha branca. Além das tortilhas de milho, você pode comprar tortilhas alternativas, mais saudáveis, incluindo tortillas integrais, que contêm mais fibras, vitaminas, minerais e proteínas por menos calorias.
| Fatos de nutrição de tortilha | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1 tortilla de farinha, 8 polegadas (49 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 140 | |
| Calorias de Fat 30 | |
| Gordura Total 3,5g | 5% |
| Gordura saturada 1,5g | 8% |
| Gordura Polinsaturada 0g | |
| Gordura Monossaturada 1g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 420mg | 17% |
| Potássio 0mg | 0% |
| Carboidratos 24g | 8% |
| Fibra Dietética 1g | 4% |
| Açúcares 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Cálcio 8% · Ferro 8% | |
| * Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
Esta tortilla particular é moderada em calorias e carboidratos, aproximadamente o equivalente a duas fatias de pão. É uma boa fonte de proteína, também, contendo 4g em um envoltório. Mas, é sub-par no departamento de fibra.
É melhor escolher as tortillas que são uma boa fonte de fibras, pelo menos 3 g por porção.
Além disso, observe a lista de ingredientes. Muitas tortillas de farinha são feitas com gordura trans hidrogenada e gorduras saturadas, como gordura vegetal ou banha. Alternativamente, tortillas de milho e tortillas de grãos integrais contêm gordura mínima.
Benefícios para a saúde
Dependendo do tamanho e do tipo de tortilla que você escolher, as tortillas podem ser moderadas em calorias e servir como uma boa fonte de proteína, fibras, vitaminas do complexo B e ferro. Os grãos integrais são um bom substituto para grãos processados e refinados, como pão branco, arroz branco e massa branca, e, quando usados no lugar de grãos processados, podem ajudar a melhorar o açúcar no sangue e mantê-lo satisfeito. Tortilhas de milho e arroz podem fazer parte de uma dieta sem glúten.
Perguntas comuns
Como posso aquecer tortilhas de milho? Ao contrário das tradicionais tortillas caseiras que são macias e fofas, as tortillas de milho do mercado são geralmente frágeis. Para umedecê-los, tente aquecê-los no microondas ou no fogão. Molhe as mãos e umedeça levemente a tortilla com as mãos úmidas. Aqueça-o sobre o queimador, invertendo-o a cada poucos segundos para evitar que queime. Ou, umedecer uma toalha de papel e enrole a tortilla no interior, colocando-o em um prato de microondas e aquecê-lo no microondas por cerca de 10-15 segundos.
As tortillas de legumes, como espinafre, são saudáveis? Hoje existem tantas variedades diferentes de envoltórios. Envoltórios de legumes, como espinafre ou tomate são simplesmente tortillas feitas com farinha branca que tiveram temperos como tomate em pó para dar-lhe a sua coloração vegetal e sabor. Lembre-se sempre de ler a lista de ingredientes e verificar os rótulos antes de comprar. Se o primeiro ingrediente diz "farinha branqueada enriquecida", isso significa que o ingrediente primário da comida é a farinha branca. Alimentos feitos com farinha branca tendem a aumentar o açúcar no sangue mais rapidamente do que outros e são considerados carboidratos refinados.
Colhendo e Armazenando Tortilhas
Ao comprar tortillas, procure por variedades que contenham cerca de 150 calorias por porção (cerca de 8 polegadas), isto é aproximadamente o equivalente a duas fatias de pão. Verifique a lista de ingredientes e procure por aqueles que dizem "todo" como o primeiro ingrediente. Por exemplo, milho integral, trigo integral, significa que o alimento é 100% integral e não foi despojado de suas vitaminas, minerais e fibras. Grãos integrais são grãos que são compostos de todas as partes do grão - o farelo (camada externa rica em fibras), o endosperma (meio) e o germe (a parte interna rica em nutrientes). Eles geralmente têm um índice glicêmico mais baixo, o que significa que eles aumentam o açúcar no sangue em um ritmo mais lento e contêm mais coração saudável, preenchendo a fibra.
Coloque tortillas de grãos inteiros na geladeira para manter o frescor ideal. Descarte na data de vencimento.
Maneiras saudáveis de preparar tortilhas
Tortilhas podem ser usadas para fazer qualquer coisa e tudo. Eles são simples, econômicos e de preenchimento. Se você é um vegetariano ou um comedor de carne, tortilhas podem ser usadas para embrulhar ou rolar sua comida. Use tortillas para fazer quesadillas, tacos, fajitas, wraps e roll-ups. Adicione proteína magra, como feijão, ovos, atum, peru, peixe e gordura saudável, como abacate, hummus ou molho à base de óleo para uma refeição rica em fibras, rica em proteínas e saudável para o coração. Comece a cozinhar hoje.
Receitas Com Tortilhas
- Feijões pretos e verdes Pinwheels
- Tostadas de Porco
- Tacos de peixe