Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 209
Gordura - 10g
Carboidratos - 15g
Proteína - 17g
Tempo total 95 min
Prep 5 min , Cozinhe 90 min
Porções 4 (1/2 xícara cada)
A soja é um dos poucos alimentos vegetais com todos os aminoácidos que seu corpo precisa para produzir proteína. A soja também é uma boa fonte de fibras e micronutrientes como potássio , magnésio, cobre e manganês, bem como uma variedade de fitoquímicos, incluindo isoflavonas, saponinas, ácidos fenólicos e esfingolipídios.
Embora o efeito da soja sobre a saúde seja uma área ativa de pesquisa, as evidências mostram que os compostos semelhantes ao estrogênio da soja não estão associados ao risco de cânceres relacionados a hormônios. Tente usá-lo na forma de soja, leite de soja, tofu ou missô em vez de cereais processados, barras e outros itens de salgadinhos.
Ingredientes
- 1 litro saco congelado edamame descascado (cerca de 4 xícaras)
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Preparação
- Deixe o edamame descascado descongelar no balcão por pelo menos uma hora. Coloque em um pano de prato limpo e seco e seque.
- Preaqueça o forno a 350F.
- Arrume o edamame na assadeira. Regue com 2 colheres de chá de azeite e polvilhe com sal e pimenta.
- Asse por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até ficar crocante.
Variações e Substituições de Ingredientes
Seja criativo com sabores e especiarias. Experimente tamari ou molho de soja (não é necessário adicionar sal extra se usar isso) com gengibre moído e alho, ou páprica defumada para um sabor mais ousado.
Você poderia até usar curry em pó ou açafrão para uma correção perfumada.
Dicas de Culinária e Servir
Use estes feijões ricos em proteína como um topper para saladas e sopas. Ou, embale-os em um recipiente para viagem e desfrute de um lanche no meio da tarde. Mantenha as sobras na geladeira. Você pode encontrar grãos de soja com casca ou soja na vagem na seção freezer da maioria das mercearias.