Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 264
Gordura - 7g
Carboidratos - 38g
Proteína - 15g
Tempo Total 15 min
Prep 10 min , Cook 5 min
Porções 2 (1 xícara cada)
Ful Mudammas é um típico prato de estilo egípcio que consiste de favas cozidas a fogo com óleo, especiarias e vegetais, que é frequentemente servido no café da manhã. Ful, também às vezes soletrado como "foule", tem muitas variações em diferentes culturas árabes, do Oriente Médio e africanas.
Esta receita usa favas enlatadas e ensopados com alho, cominho, tahine e suco de limão. As favas têm baixo teor calórico e são uma boa fonte de proteínas vegetais e são ricas em folato , manganês, ferro e fibra alimentar . Esta receita faz um ótimo almoço quando servido com pão pita quente e um lado de salada de pepino e tomate.
Ingredientes
- 2 dentes de alho (médio)
- 1, 15-onça pode favas (não drenar)
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 1,5 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de suco de limão (suco de cerca de 1 limão pequeno)
- Sal e pimenta a gosto
- páprica defumada, para servir
Preparação
- Pique os dentes de alho e deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque os dentes de alho em uma panela média em fogo médio-alto com as favas e seu líquido, cominho e tahine.
- Mexa freqüentemente por 5 minutos ou até aquecer.
- Amasse metade dos grãos com um espremedor de batatas ou alguns pulsos em um liquidificador de imersão. Você quer alguns feijões inteiros, alguns semi-amassados e alguns bem amassados.
- Adicione o suco de limão e sal e pimenta a gosto. Polvilhe a páprica defumada por cima antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Para uma variação de queijo, desmorone um pouco de queijo feta por cima da boca quente. Adiciona uma tonelada de sabor cremoso e salgado com quantidades moderadas de proteína e gordura.
Dicas de Culinária e Servir
Organize um brunch mediterrâneo ou um almoço de fim de semana à tarde para sua família e amigos e sirva esse ful (que pode ser facilmente duplicado ou triplicado), juntamente com outras variedades, como hummus , labne, baba ganoush e tabouleh. Ferva alguns ovos e tenha muito pão de pita integral para mergulhar. Termine a refeição com chá de folhas de hortelã fresca e algumas tâmaras recheadas .
Para encontrar favas em conserva ou secas, procure uma mercearia do Oriente Médio no seu bairro. Você vai se divertir navegando pelos corredores cheios de ingredientes especiais como nozes, sementes e frutas, temperos, queijo, feijão, molhos, pães e compotas. Favas frescas também estão disponíveis durante os meses de primavera e verão do mercado dos agricultores.
Eles vêm em um pod verde, mas você também tem que descascar a pele exterior de cada feijão individual também. Adicione favas frescas a pratos como massa, frango ou peixe, ou amasse-os e espalhe-os num pedaço de torrada.