Um moedor de café moerá sementes de chia, de acordo com Wayne Coates, professor emérito do Escritório de Estudos da Terra Árida da Universidade do Arizona, em seu livro Chia.
Comidas pelos astecas, essas minúsculas sementes são agora uma loucura de comida saudável, embora a evidência para os benefícios à saúde seja escassa, de acordo com uma revisão no Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Como moer sementes de Chia
A Coates recomenda a moagem de sementes de chia por apenas alguns segundos. Uma oleaginosa, a chia possui um alto teor de gordura e se você moer as sementes por muito tempo, ela se transforma em chia "manteiga".
Não lave as sementes de chia antes de moer. Eles são hidrofílicos, o que significa que essas sementes absorvem água até 9 vezes o seu peso quando encharcadas. Essa qualidade de absorção de água pode ajudar as sementes de chia a funcionarem como uma ferramenta de perda de peso desde os chamados "alimentos ricos em água", aqueles com alto teor de água, mantendo você satisfeito e satisfeito por mais tempo , tornando menos provável que você coma demais.
Um problema que você pode encontrar com o método do moedor de café é que suas sementes de chia irão captar o gosto e o cheiro do café. Desde que você não pode jogar o moedor na máquina de lavar louça, tente moer um pouco de arroz primeiro para "limpar" o moedor.
Por que adicionar sementes de Chia à sua dieta?
Por que tantas pessoas estão tentando ficar mais saudáveis adicionando chia à sua dieta? Estas sementes estão agora em mais de cem produtos, incluindo kombucha e cereais porque são nutritivos.
Sementes de Chia são:
- alto em fibra
- rica em proteínas
- rico em antioxidantes
- embalado com ácidos graxos ômega-3
A abundância de gorduras boas em sementes de chia faz com que seja 60 calorias por colher de sopa. Se você está contando calorias e começou a borrifá-las em seu iogurte desnatado e em smoothies, talvez seja necessário eliminar outros alimentos para manter sua ingestão calórica abaixo do orçamento.
Possíveis benefícios de saúde
A evidência clínica sobre os benefícios para a saúde das sementes de chia é limitada, mas existem vários estudos.
Um estudo em ratos alimentados com sementes de chia encontrou:
- uma redução significativa na lipoproteína de baixa densidade, também conhecida como "colesterol ruim"
- uma redução significativa nos triglicerídeos
- aumento dos níveis de lipoproteína de alta densidade, também conhecido como "bom colesterol"
- aumento dos níveis de ácidos graxos ômega-3
A revisão do Journal of Biomedicine and Biotechnology examinou os dados de quatro ensaios clínicos em humanos. Aqui está um resumo do que os revisores descobriram:
- Comer 25 gramas de sementes de chia por dia durante 12 semanas não produziu perda de peso significativa nem reduziu o risco de doença. No entanto, os níveis sanguíneos de ômega-3 dos participantes aumentaram.
- Beber uma bebida contendo sementes de chia por dois meses melhorou os níveis de glicose e triglicérides dos participantes. Os participantes, pacientes diagnosticados com síndrome metabólica, também perderam peso .
- Dois ensaios adicionais encontraram o consumo de sementes de chia (o método de ingestão não foi especificado) reduziu a glicose pós-refeição e aumentou o ômega-3.
Fontes:
Chia: O Guia Completo para o Ultimate Superfood. Wayne Coates, PhD. Publicação Sterling. (2012)
Carta de Saúde e Nutrição da Universidade Tufts: você deve pular no trem de pouso Chia Seeds? (2013)