Aditivos alimentares comuns em produtos secos como cereais
Alimentos processados compõem a maior parte das ofertas de mercearia. Estes alimentos quase sempre contêm algum tipo de aditivos alimentares projetados para melhorar o sabor ou aumentar a vida útil do produto. BHA e BHT são dois desses aditivos que você pode encontrar listados no rótulo da embalagem de muitos alimentos populares.
Muitas pessoas questionam a segurança desses aditivos alimentares e é uma preocupação compreensível.
Tenha certeza, porém, tanto BHA e BHT foram testados e utilizados com segurança em nossos alimentos por um longo tempo.
O que são BHA e BHT?
Os fabricantes de alimentos adicionam hidroxianisol butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT) a alimentos como cereais e outros produtos secos para ajudar as gorduras a se manterem frescas por mais tempo. BHA e BHT são antioxidantes , o que significa que podem proteger outros compostos dos efeitos prejudiciais da exposição ao oxigênio. De certa forma, o BHA e o BHT são semelhantes à vitamina E , que também é um antioxidante e também é usada como conservante.
Alimentos processados como flocos de batata e cereais matinais secos são geralmente embalados em embalagens à prova de ar, cheias de algo inerte e inofensivo como o gás nitrogênio. Mas uma vez que você abra o pacote, o conteúdo é exposto ao oxigênio no ar.
O oxigênio é bom para nós, obviamente. Precisamos respirar oxigênio constantemente para permanecermos vivos. Mas, o oxigênio não é uma coisa tão boa para os alimentos processados porque reage às gorduras e as faz ficar rançosas.
Alimentos com gorduras rançosas têm um sabor ruim e enquanto um pouco de gordura rançosa não vai machucá-lo, não é algo que você gostaria de comer com frequência.
Alguns produtos são usados imediatamente, então isso não importa, mas pode demorar um mês ou mais para passar por uma caixa de cereal. Você não quer que seu cereal fique lá e vá mal - é um desperdício de dinheiro e comer comida estragada não é uma ótima idéia.
BHA e BHT são seguros de consumir?
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos considera que tanto o BHA quanto o BHT são seguros para uso em alimentos processados.
Pesquisadores estimaram a quantidade de BHA que estaria presente em uma dieta média e não encontraram nenhum problema. Além disso, os cientistas determinaram que seria necessário um consumo diário de pelo menos 125 vezes essa quantidade para o BHA se tornar tóxico.
Da mesma forma, o BHT também é considerado seguro. No entanto, estudos sugerem que o consumo excessivo de grandes quantidades de BHT pode ter algumas interações com métodos hormonais de controle de natalidade ou hormônios esteróides. Pode também aumentar os níveis de enzimas hepáticas. Atualmente, o FDA permite que os fabricantes de alimentos usem o BHT, mas estudos de segurança adicionais são sugeridos.
Uma palavra de
Tudo somado, esses conservantes são seguros para consumir, e você certamente não quer comer alimentos que ficaram rançosos. No entanto, a principal preocupação pode não ser os próprios conservantes, mas o valor nutricional dos alimentos processados que você está comendo. Como o BHA e o BHT são usados em alimentos com alto teor de gordura, há uma boa chance de os próprios alimentos serem ricos em calorias. No geral, isso pode não ser a escolha certa para sua dieta.
Fontes:
EUA Food and Drug Administration. Comitê seleto em Substâncias GRAS (SCOGS) Parecer: Hidroxianisol butilado (BHA). 2015
EUA Food and Drug Administration. Comitê Seleto sobre Substâncias GRAS (SCOGS) Parecer: Hidroxitolueno Butilado (BHT). 2015