Reconhecendo Açúcar em Etiquetas de Alimentos
Enfrentá-lo: fabricantes de alimentos estão apenas tentando enganá-lo para comer seus alimentos manufaturados. Sabendo que as pessoas estão evitando o açúcar, elas vêm com muitas maneiras diferentes de dizer a mesma coisa. Eles introduzirão mais açúcares "naturais" ou pelo menos aqueles que soam naturais. Prepare-se para uma longa lista de ingredientes para evitar se você não quiser comer açúcares adicionados .
Nota para Dieters Low-Carb: Embora para a maioria das finalidades simplesmente saber a contagem de carboidratos é informação suficiente para aqueles que seguem uma maneira de comer baixo carboidrato, há momentos em que queremos saber se e quanto açúcar foi adicionado ao alimento durante o processamento. Por exemplo, se o rótulo de um molho engarrafado disser que uma colher de chá tem “zero carboidratos”, isso pode ser facilmente devido ao arredondamento, de forma que algumas colheres de sopa podem começar a ter níveis de carboidratos com os quais você se preocupa. Ao ler o rótulo , você vê se o açúcar foi adicionado ao molho e às vezes pode ter uma ideia de quanto.
O que são açúcares adicionados?
Os açúcares são um tipo de carboidrato, às vezes chamado de "carboidratos simples". Açúcares ocorrem naturalmente em muitos alimentos, especialmente frutas, mas os fabricantes também adicionar açúcares à maioria dos alimentos processados nos dias de hoje porque as pessoas parecem comprar mais alimentos doces. A presença destes açúcares frequentemente sinaliza um maior índice glicêmico nos alimentos.
Açúcar Tem Muitos Disfarces
Uma leitura cuidadosa dos rótulos é necessária para saber quanto açúcar adicionado você está recebendo. Às vezes, haverá pequenas quantidades de muitos tipos de açúcares, portanto, nenhum deles acaba sendo os primeiros ingredientes do rótulo. Outras vezes, o açúcar se disfarça como ingredientes aparentemente mais “saudáveis”, como mel, xarope de arroz ou até mesmo “suco de cana desidratado orgânico”.
Estes são açúcar. Às vezes, serão usados concentrados de suco de frutas, que soam saudáveis, mas geralmente, os sucos escolhidos, como sucos de uva branca, maçã e pêra, estão entre os menos nutritivos dos sucos. No momento em que eles estão "concentrados", muito pouco resta, a não ser o açúcar.
Aqui está uma lista de algumas das possíveis palavras de código para "açúcar" que podem aparecer em um rótulo. Dica: as palavras “xarope”, “adoçante” e qualquer coisa que termine em “ose” geralmente podem ser consideradas “açúcar”. Se o rótulo disser “sem adição de açúcares”, ele não deve conter nenhum dos seguintes itens, embora os alimentos podem conter açúcares naturais (como a lactose no leite).
- Néctar de agave
- Xarope de malte de cevada
- Açúcar de beterraba
- Xarope de Arroz Integral
- Açúcar mascavo
- Cane Crystals (ou, melhor ainda, "cristais de suco de cana")
- Cana de açúcar
- Açúcar de coco ou açúcar de coco
- Adoçante de milho
- Xarope de milho ou sólidos de xarope de milho
- Suco de Cana Desidratado
- Dextrina
- Dextrose
- Sumo de Cana Evaporado
- Frutose
- Concentrado de suco de fruta
- Glicose
- Xarope de milho com alto teor de frutose
- Mel
- Açúcar invertido
- Lactose
- Maltodextrina
- Xarope de malte
- Maltose
- xarope de bordo
- Melaço
- Cana de açucar
- Açucar crú
- Xarope de Arroz
- Sacarose
- Sorgo de sorgo ou sorgo
- Sacarose
- Xarope
- Treacle
- Turbinado açúcar
- Xilose
Lembre-se, seu corpo não se importa com o que o rótulo diz, é tudo apenas açúcar.
Uma palavra sobre álcoois de açúcar
Um monte de alimentos "sem açúcar" tem ingredientes chamados álcoois de açúcar neles, como maltitol e sorbitol. Estes ingredientes podem ser tão maus ou piores que o açúcar .