Bolinhos de laranja gengibre quente e em borracha

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 266

Gordura - 12g

Carboidratos - 37g

Proteína - 3g

Tempo total 36 min
Prep 20 min , Cook 16 min
Porções 9 (2 biscoitos cada)

A mistura de farinhas sem glúten nesses biscoitos é ideal para deixá-los macios, mas ainda assim chewy, com bordas deliciosamente crocantes. Como a maioria dos biscoitos sem glúten, estes têm a melhor textura e sabor quando são apreciados logo após o cozimento, para compartilhá-los feitos na hora. As sementes de Chia ajudam a unir esses cookies e adicionar uma dose de nutrientes também.

Ingredientes

• 1 stick de manteiga, amolecida (1/2 xícara)
• 1 ovo grande
• 2 ½ colheres de chá de casca de laranja ralada, dividida
• 1/3 xícara de suco de laranja espremido na hora
• ¼ xícara de leite sem lactose
• 1½ colheres de sopa de sementes de chia
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• ¼ xícara de gengibre cristalizado
• ¾ xícara de farinha de tapioca peneirada
• ½ xícara de farinha de aveia
• ¾ xícara de farinha de arroz integral peneirada
• ¾ colher de chá de fermento em pó
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de açúcar granulado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 325F e coloque óleo em duas assadeiras.
2. Em uma tigela média, misture a manteiga amolecida, o ovo, cerca de dois terços das raspas de laranja, suco de laranja, leite, sementes de chia e extrato de baunilha. Deixe esta mistura descansar por pelo menos 5 minutos para hidratar as sementes de chia.
3. Em um processador de alimentos ou liquidificador, pulse o gengibre cristalizado até que se torne uma pasta ou pó, dependendo do nível de umidade do gengibre. Mexa isso nos ingredientes líquidos.

1. Em uma tigela média separada, misture as farinhas de tapioca, aveia e arroz integral. Junte o fermento e o açúcar mascavo.
2. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e mexa para combinar. Uma massa macia, a consistência de uma massa espessa de bolo, irá se formar.
3. Usando uma colher, divida a massa em montes em cada assadeira, deixando pelo menos uma polegada entre os biscoitos. Não aglomerar os cookies juntos; Eles se espalham enquanto assam.
4. Em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado com a casca de laranja restante; polvilhe uniformemente os topos dos cookies.
5. Asse as bolachas na grelha do forno durante 16 a 20 minutos, até que a parte inferior e as extremidades dos bolinhos estejam douradas. Transfira os cookies para um rack de resfriamento e sirva imediatamente.

Variações e Substituições

Para fazer esta receita sem glúten, compre farinha de aveia sem glúten certificada. Ou faça sua própria farinha moendo aveia sem glúten em um pó com um liquidificador ou processador de alimentos.

Ovos podem ser omitidos desta receita. A massa será mais dura, e os biscoitos terão uma textura semelhante a um bolo.

Dicas de Culinária e Servir

Uma grande laranja fornece bastante suco e entusiasmo para esta receita.