Pergunta: O cânhamo é isento de glúten? É seguro comer produtos com cânhamo quando seguem a dieta sem glúten?
Resposta: O cânhamo - um parente muito próximo, mas não psicoativo, da planta de maconha conhecida como maconha que ganhou uma reputação como alimento saudável nos últimos anos - é livre de glúten em sua forma pura . Não é de todo relacionado com os grãos de glúten trigo, cevada e centeio.
Mas, infelizmente, esse não é o fim da história do cânhamo, que é uma valiosa fonte de fibras, magnésio e ácidos graxos essenciais. Assim, com toda essa versatilidade e nutrição contida no cânhamo, qual é o problema quando se trata da dieta livre de glúten?
A captura com o cânhamo, como acontece com tantos outros grãos e grãos, é que o cânhamo é frequentemente cultivado em rotação com outras culturas, incluindo grãos de glúten (especialmente trigo). E os agricultores freqüentemente usam o mesmo equipamento para colher, armazenar e transportar o cânhamo, como fazem com os grãos de glúten. É assim que o cânhamo pode ser contaminado.
Não é garantido que o cânhamo seja contaminado com glúten , é claro. Infelizmente, há uma boa chance disso. Alguns estudos descobriram traços da proteína do glúten em amostras de farinha de cânhamo, em pelo menos um caso bem acima do limite legal dos EUA de menos de 20 partes por milhão de glúten .
Então, o que você pode fazer para apreciar o cânhamo?
A fim de evitar este problema de glúten, você deve procurar por fabricantes de produtos de cânhamo que tomam o passo extra de garantir que suas fontes de cânhamo sejam tão "limpas" quanto possível quando se trata de glúten.
Isso pode ser realmente difícil, e pelo menos um fabricante (Manitoba Harvest Hemp Foods) especificamente (e muito honestamente) diz que não pode garantir que seus produtos sejam isentos de glúten.
Eu recomendo evitar produtos à base de cânhamo que não fazem referência ao glúten (ou fabricantes que admitem abertamente que não podem garantir que atendem aos padrões sem glúten).
Em vez disso, você deve ficar com produtos rotulados ou certificados "sem glúten". Fabricantes de produtos que são rotulados sem glúten devem atender aos padrões legais de menos de 20 partes por milhão de glúten, e os fabricantes de produtos que são certificados sem glúten devem tomar medidas extras para garantir que as matérias-primas que eles usam sejam livres de glúten. -contaminação.
Isso não garante o glúten de tudo que você come, mas deve ajudar. Aqui estão alguns produtos de cânhamo que eu pude achar que são rotulados sem glúten:
- Pacific Foods leite de cânhamo . Este "leite" vem em planície, sem açúcar, baunilha, baunilha sem açucar e chocolate. Como outros produtos lácteos lácteos não embalados da Pacific Foods (com exceção de seus "leites de aveia e 7 grãos"), o leite de cânhamo da empresa é rotulado como isento de glúten. Se você é particularmente sensível ao rastreamento de glúten , deve estar ciente de que a empresa fabrica todos os seus leites - incluindo os produtos 7-Grãos contendo trigo e cevada - no mesmo equipamento que o leite de cânhamo.
- Alimentos rejuvenescedores manteiga de cânhamo . Esta manteiga de semente, como outras manteigas de nozes e sementes da Rejuvenative Foods, é produzida em uma instalação dedicada sem glúten, e a Rejuvenative Foods a considera livre de glúten. No entanto, a empresa não testa as matérias-primas para o glúten, então eu exercito alguma cautela.
À medida que o cânhamo se torna mais popular, podemos ver mais produtos à base de cânhamo que são especificamente fornecidos para ser seguros para aqueles de nós com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca. Até então, eu tomaria cuidado extra com alimentos à base de cânhamo e cânhamo.