Como abaixar os carboidratos e o açúcar em bebidas e coquetéis
Cocktails, cerveja e vinho podem ser ricos em carboidratos e açúcar. Muitas dietas de baixo carboidrato as restringem, pelo menos na primeira fase. Mas se você quiser desfrutar de uma bebida alcoólica ao longo do tempo, você pode aprender quais são os melhores e como reduzir os carboidratos em seus coquetéis favoritos.
De onde vêm os carboidratos em bebidas alcoólicas?
O álcool é produzido por fermentação, já que as leveduras agem em grãos ou frutas com alto teor de carboidratos (como as uvas) para digerir os açúcares. Quaisquer que sejam os açúcares deixados, contribuem para o carboidrato presente na bebida, como na cerveja e no vinho . No entanto, a destilação colhe apenas o álcool dos produtos da fermentação e, portanto, destilados não têm carboidratos. Os licores têm açúcar adicionado a esses espíritos.
O corpo trata o álcool e o carboidrato de maneira bem diferente. Do ponto de vista calórico, um grama de álcool fornece ao corpo 7 calorias por grama, enquanto os carboidratos têm 4 calorias por grama. Além disso, o corpo usa as calorias do álcool como energia antes dos carboidratos ou gorduras. O álcool pode fazer com que o açúcar no sangue fique irregular, dependendo do tipo, quantidade e se você tem comida no estômago. Para uma dieta baixa em carboidratos, você pode aprender a contagem de carboidratos de diferentes tipos de álcool, cerveja e vinho, e como fazer coquetéis que são mais baixos em açúcar.
1 - Tiros e Highballs
Espíritos destilados como rum, vodka, uísque, gim e tequila não têm carboidratos. Você pode tê-los como um tiro, com gelo ou com um mixer. Os misturadores são naturalmente livres de carboidratos e calóricos (club soda, água com gás, água pura) ou vêm em versões dietéticas (água tônica, ginger ale , cola, refrigerante de limão, como 7-Up ou Sprite).
Highballs são feitos apenas com estes misturadores e licor. Eles são fáceis de fazer sem açúcar. Por exemplo:
- Gin (ou vodka) e tônica diet
- Jack e Coca-Cola (feitos com cola de dieta)
- Scotch e refrigerante
- Sete e Sete (Seagram's 7 e Diet 7-Up)
- Rum e dieta cola
- Centeio e Gengibre (uísque de centeio e ale de gengibre diet)
2 - Cocktails
Enquanto os misturadores com gás são mais fáceis de encontrar nas versões sem carboidratos, outros acréscimos aos coquetéis são mais problemáticos. Aqui está como modificar bebidas para reduzir o açúcar.
Suco de frutas em coquetéis
Sucos de limão e lima geralmente não contribuem muito açúcar simplesmente porque não há muito em qualquer bebida. Curiosamente, o suco de laranja não tem muito mais açúcar por grama que o suco de limão ou lima (3 gramas vs. 2 gramas), mas muitas vezes é usado muito mais em uma bebida. Uma chave de fenda (vodka e suco de laranja) poderia facilmente ter 24 gramas ou mais, dependendo do tamanho.
Outros sucos favoritos para coquetéis são suco de abacaxi (4 gramas de carboidratos por grama), suco de cranberry (4 gramas por grama para regular, 1 grama para luz e 0,2 gramas para dieta) e ocasionalmente suco de maçã (3,5 gramas por onça) e suco de tomate (1 grama por onça).
Substituir xarope simples com adoçante artificial
Xarope simples é uma solução de açúcar na água usada para adoçar coquetéis. Uma onça tem 4 colheres de sopa de açúcar, cerca de 50 gramas de carboidratos e quase 200 calorias. Substituir o adoçante artificial, particularmente na forma líquida , é a única boa maneira de contornar isso.
Xarope simples é muitas vezes combinado com suco de limão ou suco de limão para fazer um misturador doce e azedo. Você pode fazer seu próprio misturador doce e azedo sem açúcar .
Cortando carboidratos de licores
Os licores são bebidas alcoólicas doces que contêm sempre açúcar. Exemplos são o Beneditino, o Crème de Cacao, o Crème de Menthe e o Cointreau.
- Substitua o sabor do licor usando outros aromas. Por exemplo, uma ou duas gotas de extrato de laranja podem substituir um licor de laranja, como Grand Marnier ou Cointreau. Extrato de hortelã-pimenta pode tomar o lugar de schnapps de hortelã-pimenta. Em seguida, use um substituto de açúcar para substituir a doçura e a quantidade suficiente de água para compensar o líquido necessário.
- Substitua o licor por um volume igual de xarope sem açúcar, como os das marcas Da Vinci ou Torino. Estes xaropes vêm em uma variedade de sabores, incluindo até alguns licores, como Amaretto, Kahlua, Creme de Menthe e Irish Cream.
- Use bebidas espirituosas com sabor , como a vodka com sabor cítrico, como base de sua bebida, em vez de adicionar licor para esse sabor. Esteja ciente de que os espíritos podem ter um teor alcoólico maior do que o licor que estão substituindo.
Carbs em outros ingredientes de coquetel
Pequenas quantidades de bitters costumam ser usadas em coquetéis. Uma colher de sopa de bitters geralmente contém 5 a 7 gramas de carb.
O vermute é um vinho fortificado com sabor usado no martini clássico e em outros coquetéis. Vermute seco contém cerca de 1 grama de carboidratos por onça, enquanto o tipo doce contém cerca de 4 gramas por onça.
Receitas de coquetel sem açúcar ou com baixo teor de carboidratos
Estas receitas são mais baixas em açúcar e carboidratos:
- Receita Margarita sem açúcar : A Margarita tradicional é difícil de passar quando você está gostando de comida mexicana, mas a maioria deles é muito rica em açúcar. Este tem apenas 6 gramas de carboidratos / açúcar por bebida.
- Receita Cosmopolitan Low-Carb : Este cocktail festivo normalmente inclui muito açúcar de suco de cranberry e licor. Use esta receita para reduzir os carboidratos.
- Receita de Bloody Mary : Obter uma porção de legumes em seu cocktail brunch saboroso. Esta receita é apropriada para a fase dois da dieta de South Beach, com notas sobre como ajustar carboidratos para outros planos de baixo consumo de carboidratos.
- Receita Sour Whiskey sem açúcar : Substituir os misturadores habituais com reduzirá as calorias e os carboidratos.
- Receita Low-Carb Collins : Os misturadores pré-fabricados de Collins têm uma boa quantidade de açúcar. Esta receita pode ser usada para um Tom Collins ou Vodka Collins de baixo teor calórico e baixo teor de carboidratos.
3 - Licores
Os licores têm a maior quantidade de carboidratos entre todas as bebidas alcoólicas. Se você estiver indo para saboreá-los por si só, você precisará ter um pour menor. Para receitas de coquetel, use uma quantidade menor ou substitutos.
Estas contagens de carboidratos são baseadas na medida de um jigger de tamanho normal, que é tipicamente 1 1/2 onças. Cada marca pode diferir ligeiramente na quantidade de carboidrato que possui. Verifique os rótulos se você tiver várias marcas diferentes.
- Amaretto: 25 gramas
- Creme Irlandês de Bailey: 11 gramas
- B & B Beneditino: 8 gramas
- Campari: 12 gramas
- Licor de Café (ex. Kahlua): até 24 gramas
- Cointreau: 15 gramas
- Creme de Cacao: 22 gramas
- Creme de Cassis: 17 gramas
- Creme de Menthe: 21 gramas
- Grand Marnier: 10 gramas
- Kirsch: 9 gramas
- Ouzo: 16 gramas
- Sambuca: 17 gramas
- Triplo Sec: 16 gramas
4 - Cerveja
Estas contagens de carboidratos são o que você poderia esperar na porção média de 12 onças de cerveja . No entanto, pode variar de uma marca para outra. Não deixe de ler o rótulo antes de escolher uma cerveja. Muitas cervejas - especialmente cerveja light - também fornecem informações sobre carboidratos em seu site. Em geral, quanto mais escura ou pesada a cerveja, mais carboidratos ela terá.
Cerveja light: Verifique o rótulo que variam de 2,4 a 7 gramas de carboidratos em 12 onças. Aqui estão as estatísticas de marcas populares:
- Bud Light: 6,6 gramas
- Coors Light: 5,0 gramas
- Michelob Ultra: 2,6 gramas
- Miller Light: 3,2 gramas
- Miller 64: 2.4 gramas
Cerveja Regular: A média é de cerca de 12 gramas de carboidratos.
Ale: A maioria tem cerca de 5 a 9 gramas.
Stout (por exemplo, Guinness): Estes podem variar muito, mas planejam cerca de 20 gramas.
Cervejas Artesanais : Podem competir com uma quantidade significativa de carboidratos. Verifique o rótulo ou o site da cervejaria.
5 - Vinho
Você pode usar as contagens de carb geralmente aceitas para cada varietal de vinho para ter uma idéia do que eles contêm. Como regra geral, podemos dizer que quanto mais doce o vinho, maior a contagem de carboidratos.
Estas são as contagens de uma porção de 5 onças:
- Champanhe seco: cerca de 2,5 a 4,5 gramas
- Branco seco (por exemplo, Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 gramas
- Off Dry (por exemplo, Reisling, Chenin Blanc): 5 a 6 gramas
- Muscat: 8 gramas
- Vermelho seco (por exemplo, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): 3,5 a 4 gramas
- Zinfindel: 4,2 gramas
- Vinhos de Sobremesa: 12 a 14 gramas
- Vinho Late Late Harvest: 20 gramas
Uma palavra de
Ao usar essas dicas, você pode desfrutar de um coquetel, cerveja ou vinho ocasional como parte de um estilo de vida com pouco carboidrato. Se você estiver cortando carboidratos para controlar o diabetes, discuta as maneiras pelas quais as bebidas alcoólicas podem afetar sua saúde com seu médico. Claro, remover os carboidratos não elimina os efeitos do álcool. Beba com responsabilidade e nunca dirija depois de beber álcool.
> Fonte:
> Banco de dados de composição de alimentos do USDA. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.