Por que comer fora quando você pode ter uma refeição picante em casa?
Comer em um restaurante mexicano pode ser complicado para as pessoas que estão tentando perder peso. Muitos favoritos tradicionais são carregados com gordura e calorias. E para muitos de nós, a comida mexicana é fácil de comer demais. Mas isso significa que os dietistas devem pular essa culinária saborosa? Definitivamente não!
Recentemente, sentei-me com Adalis Velez para obter dicas sobre como desfrutar de comida mexicana amigável à dieta.
Adalis e o sócio Henry Fernandez são donos da La Gringa Taqueria no Brooklyn. O restaurante é especializado em preparar pratos mexicanos frescos e saudáveis. Adelis me deu uma lista da melhor comida mexicana para dieters e forneceu dicas para fazer comida mexicana saudável em casa .
Adicione mais sabor para comer menos comida
No La Gringa Taqueria, você encontrará muitos itens de menu feitos a partir de ingredientes frescos e picantes. Esta é a chave, diz Adelis, para cozinhar comida mexicana saudável. "Você pode usar os temperos pré-embalados que você encontra na loja, mas eles geralmente são mais caros e não são muito bons." Ela sugere o uso de ingredientes naturais, como os que ela usa em seu restaurante. "Estocar coentro, cebola e pimentão para criar alimentos cheios de sabor. Dessa forma, você ficará satisfeito com menos comida e não será tentado a comer demais."
Se você é um novato quando se trata de cozinhar com pimentas, ela diz para começar com uma variedade leve, como uma pimenta verde ou vermelha.
Em seguida, gradue-se em uma pimenta média, como o jalapeno. "Muitas pessoas pensam que as pimentas jalapeno são uma das variedades mais quentes, mas não são tão quentes." "Apenas não as assar ou grelhar", diz ela, "pois isso aumenta o nível de calor". Ela também sugere que novatos pimenta evite chili peppers.
Adicione proteína fresca e magra
Frango é uma opção popular de baixa caloria para comida mexicana de dieta amigável. Mas Adelis sugere que o chefe da casa experimente peixe fresco. No La Gringa Taqueria eles usam tilápia grelhada em seus pratos mexicanos, mas há outras variedades para experimentar também. Mahi Mahi, cioba e até salmão podem ser usados em tacos ou saladas, diz ela.
Se você estiver pronto para experimentar, Adalis e Henry forneceram uma receita favorita para experimentar em casa.
Esta receita, dos donos da La Gringa Taqueria, contém ingredientes frescos e saudáveis e é fácil de fazer.
Tacos de peixe enegrecido e molho Chipotle
Molho Aioli de Chipotle:
1 xícara de iogurte grego
2 pimentas chipotle em molho adobo
1 colher de sopa de molho adobo
1/3 xícara de cebola doce picada
Sal a gosto
Tacos Tilápia:
1 ½ colher de chá de páprica
1 ½ colher de chá de orégano mexicano seco
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sal marinho
¼ colher de chá de cominho
¼ colher de chá de pimentão vermelho esmagado
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limão
2 filetes de tilápia (6 onças)
Spray para cozinhar
4 a 8 tortilhas de milho
Fatias de limão
Salada de repolho vermelha doce:
4 xícaras de repolho roxo, em fatias finas
4 xícaras de repolho fatiado
½ cenoura desfiada
1 xícara de açúcar ou 1/2 xícara de açúcar substituto
1 xícara de vinagre branco destilado
2 colheres de sopa de óleo de coco
¼ colher de chá de semente de aipo
¼ colher de chá de sal
Instruções:
Salada de repolho vermelha doce:
Combine repolho e cenoura em uma tigela grande. Em uma panela pequena, leve o açúcar, o vinagre, o óleo de coco, o aipo e o sal a ferver baixo. Adicione ao repolho e cenoura, misture bem, cubra e guarde durante a noite. Escorra todo o líquido da salada antes de servir. Este slaw estava no auge após 2 dias de marinar. Se você puder, marinar por 2 dias eu recomendo fortemente.
Molho Aioli de Chipotle:
Combine creme, chipotles, molho adobo e cebola em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture até ficar cremoso e macio. Sal a gosto.
Tacos de tilápia enegrecida:
Combine especiarias, mel e suco de limão em uma tigela.
Usando as mãos, cubra ambos os lados da tilápia.
Pulverize as grelhas na sua grelha ou grelha quente antes de aquecer. Aqueça a grelha ou a chapa quente. Eu gosto de usar a minha pequena grelha de cozinha que tem sulcos, deixando linhas carbonizadas no meu peixe. Grelhe cada lado cerca de 3 a 4 minutos.
Tortillas de milho quentes em um comal (chapa quente); adicione pedaços de tilápia enegrecida, salada de repolho e regue com molho aioli picante chipotle. Sirva com fatias de limão.