Molho é uma parte essencial de muitas refeições de férias . Mas se você está tentando perder peso, você pode querer fazer alguma lição de casa antes de colocar o molho em sua comida. A maioria das receitas de molho é rica em calorias. Existem algumas maneiras inteligentes, no entanto, para reduzir as calorias no molho.
Calorias em Gravy
Existem apenas 20 calorias em molho de peru sem gordura, preparado por empresas como a Campbell's ou a Heinz e cerca de 30 calorias no seu molho normal de peru.
Isso não parece tão ruim, não é? O problema é que uma única porção de molho é apenas 1/4 xícara. A maioria de nós não mede o molho antes de colocá-lo em cima da nossa refeição. É fácil consumir mais do que uma única porção.
Molho de creme terá mais calorias nele. Molho de creme preparado tem 45 calorias por 1/4 xícara. Molho de salsicha é ainda maior em calorias, a 70 por 1/4 xícara.
Calorias em Homemade Gravy
Você faz molho em casa? Existem apenas 15 calorias por porção de 1/4 de xícara se você fizer uma receita de molho padrão com caldo, farinha e água. Mas é aí que a contagem de calorias de molho pode ficar complicada. Muitas receitas tradicionais de molho pedem gotejamento de manteiga e panela. Se você adicionar esses ingredientes gordurosos, a contagem de calorias aumentará dependendo de quanto você adicionar. Algumas estimativas colocam a contagem de calorias em 45 a 50 calorias por porção de 2 onças.
Encontrando uma receita de molho de baixa caloria
Se você quiser desfrutar de molho com sua refeição de Ação de Graças, faça isso em casa.
Existem algumas boas receitas que reduzem a quantidade de gordura e calorias no molho finalizado. Aqui estão algumas dicas para encontrar uma receita menor em calorias:
- Faça um molho com pouco carboidrato : As calorias do molho vêm principalmente de carboidratos e gordura. Reduzir também pode reduzir as calorias do seu molho.
- Evite receitas que exigem creme. Você pode ser capaz de substituir o leite desnatado, mas isso também pode resultar em um molho mais fino.
- Evite receitas de molho de salsicha, especialmente aquelas que incluem creme.
- Evite receitas que pedem manteiga.
Reduzindo Gordura e Calorias no Molho Caseiro
Quando você faz molho caseiro usando gotejamentos de panela, você pode reduzir as calorias, eliminando a maior parte da gordura. Se você está acostumado a fazer molho com farinha, a gordura combinada com a farinha faz o roux mais espesso. Em vez disso, você pode manter o sabor da carne e usar amido de milho como agente espessante.
- Use um copo separador de gorduras para qualquer quantidade de panela líquida que você queira usar para o molho, retendo apenas a porção sem gordura.
- Deglaze a assadeira com caldo de peru, aquecendo a panela com o estoque por cinco minutos e raspando os pedaços bronzeados do fundo da panela.
- Coe os goles deglazados no copo do separador de gordura e use a porção sem gordura para fazer o molho.
- Um método alternativo para remover a gordura é adicionar cubos de gelo aos gotejamentos e colocar no freezer por 10 minutos. A gordura vai solidificar para que você possa removê-lo e usar o resto para fazer molho.
- Faça molho com água e amido de milho ou leite desnatado e amido de milho. Misture 1/4 xícara de amido de milho com um copo de leite ou água para adicionar a 4 xícaras de caldo de efervescência e gotejamento de gordura. Deixe ferver, mexendo por três a cinco minutos.
> Fonte:
> Bancos de dados de composição de alimentos do USDA. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.