Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 237
Gordura - 3g
Carboidratos - 42g
Proteína - 13g
Tempo total 55 min
Prep 10 min , Cook 45 min
Porções 2
Fazer o seu próprio almoço pode ajudá-lo a economizar dinheiro e permanecer no caminho certo quando se trata de uma alimentação saudável. Você sabe exatamente o que entra em sua comida (alimentos mais nutritivos) e o que fica de fora ( sódio , conservantes extras e gordura saturada).
Esta batata doce recheada é uma ótima opção de almoço que fornece vegetais, proteínas vegetais e muita fibra para enchê-lo sem sobrecarregar você. Também é cheio de vitaminas A , C e K. Ele não tem adição de sal e usa apenas um pouquinho de azeite saudável para o coração, para que você possa se sentir bem com o seu almoço. Fontes vegetarianas de proteína, como lentilhas, também são muito amigáveis e disponíveis a granel .
Ingredientes
- 2 pequenas batatas-doces
- 1/4 xícara de lentilhas secas
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 4 grandes folhas de couve, cortadas em fitas
- 2 colheres de sopa de iogurte grego desnatado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- pimenta preta a gosto
Preparação
- Preaqueça o forno a 400F.
- Lave as batatas doces e fure com um garfo em alguns lugares. Embrulhe cada batata em papel alumínio e asse cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias. Retire as batatas doces do forno e mantenha embrulhado em papel alumínio até estar pronto para servir.
- Enquanto isso, prepare as lentilhas. Adicione lentilhas e água a uma panela pequena e leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as lentilhas tenham absorvido toda a água.
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio baixo. Adicione o alho e couve e cozinhe, mexendo delicadamente, até que a couve esteja murcha, cerca de 2 minutos. Adicione as lentilhas e mexa. Retire do fogo.
- Retire as batatas-doces do papel alumínio e corte-as ao meio no sentido do comprimento, indo apenas para a metade da sua faca, para que você não esteja cortando completamente a batata. Aperte delicadamente as duas pontas para abrir as batatas doces. Preencha os centros com mistura de couve e lentilha. Cubra com iogurte, salsa e pimenta preta recém-rachada.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode usar batatas normais se não gosta de servir batata-doce .
Se você não tiver couve, use qualquer tipo de folhas verdes escuras, como espinafre, acelga ou mostarda.
Para um aumento de proteína extra, marrom 1 onça de frango moído ou peru para adicionar a esta batata.
Deixe o iogurte para fazer uma refeição vegana.
Dicas de Culinária e Servir
Cozinhe um lote de batatas-doces e um pote de lentilhas no domingo para guardar na geladeira para que você possa fazer essa refeição e outras em um piscar de olhos durante a semana.
Esta deliciosa batata doce recheada também é algo que você pode fazer antes do tempo. Prepare e monte mais de uma vez para vários almoços de trabalho saudáveis. Dessa forma, você sempre tem tempo para comer um almoço saudável. Com o tempo, pular o sanduíche e as batatas fritas por $ 8 + no almoço não só irá salvar sua carteira, mas também irá mantê-lo saudável!
Para adicionar ainda mais legumes, sirva esta batata com uma salada ou uma xícara de sopa de legumes.