Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 207
Gordura - 16g
Carboidratos - 16g
Proteína - 3g
Tempo total 45 min
Prep 15 min , Cook 30 min
Porções 4 (1 xícara cada)
Pecans são ricos em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. Eles têm uma textura macia ainda carnuda que combina bem com esta mistura colorida de legumes assados.
Couves de Bruxelas são bolas veggie verdes brilhantes que se parecem com mini-repolhos, e isso é porque eles vêm da mesma família de vegetais crucíferos. Os vegetais crucíferos são ricos em fitonutrientes , compostos à base de plantas que podem ajudar a diminuir a inflamação e reduzir o risco de desenvolver câncer. As couves de Bruxelas são deliciosas quando assadas no forno com delicata squash (uma abóbora com textura picante e pele comestível), cebola roxa fatiada e um doce molho de mostarda com maple. Adicione um toque de alecrim fresco ou seco ao molho para uma fragrância única.
Ingredientes
- 12 onças couves de Bruxelas (cerca de 2 copos de empilhamento)
- 1 abóbora média delicata
- 1/2 cebola vermelha média
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1/2 colher de chá de alecrim fresco ou seco picado
- 1/2 xícara de nozes
Preparação
- Preaqueça o forno a 425F.
- Misture 1 colher de sopa de azeite com mostarda, xarope de bordo e alecrim. Deixou de lado.
- Limpe as couves de Bruxelas, removendo as folhas externas sujas. Fatie ao meio e coloque em uma tigela grande.
- Corte a abóbora delicada ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte as metades ao meio novamente. Corte em formas de mini lua e coloque na tigela grande.
- Corte a cebola roxa e adicione à tigela.
- Misture os legumes com o sal e 1 colher de sopa de azeite. Coloque em uma assadeira e asse por um total de 30 a 35 minutos. Na marca de 20 minutos, misture os legumes e adicione metade do molho e todas as nozes. Continue a assar por mais 10 a 15 minutos até que os vegetais estejam macios e começando a dourar. Quando os legumes tiverem acabado de assar, regue com o molho restante.
Variações e Substituições de Ingredientes
Não vê delicata squash em sua loja local ou mercado de agricultores? Tente isso com abóbora ou duas xícaras de abóbora. Se você estiver embalando esta receita para o almoço, aumente o teor de proteína e combine com um lado de grão-de-bico cozido ou de edamame cozido crocante. Peru picado picado ou frango com um punhado de cranberries secas é outra maneira sazonal para entrar em uma porção de proteína animal magra de alta qualidade.
Dicas de Culinária e Servir
Salve suas sementes de abóbora e asse-as!
As sementes de abóbora são ricas em gordura, proteína, zinco e ferro saudáveis. Para fazer sementes torradas, pré-aqueça o forno a 300F. Separe as sementes da polpa da polpa da melhor maneira possível. Coloque em uma peneira e corra sob água fria, em seguida, despeje em papel toalha ou um pano de prato limpo e seque. Coloque as sementes em uma assadeira e regue com azeite (use cerca de 1 colher de chá de óleo por 3/4 xícara de sementes) e uma pitada de sal.
Asse por 20 a 30 minutos ou até que as sementes estejam começando a dourar.