Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 131
Gordura - 6g
Carboidratos - 11g
Proteína - 9g
Tempo total 30 min
Prep 10 min , Cook 20 min
Porções 4
Esta receita permite-lhe desfrutar de peixe frito crocante de uma forma amiga do diabetes. Empanada com fubá integral, esta receita de bacalhau é cozida no forno em vez da fritadeira. Cubra-o com um bocado de purê de abacate caseiro, recheado com gorduras e fibras saudáveis .
Ingredientes
- 4 filetes de bacalhau de 6 onças
- ¼ xícara de farinha de milho moída
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 1 abacate médio, descascado, sem caroço e picado
- ½ xícara de cebola roxa finamente picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ¼ colher de chá de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 400 graus. Pulverize uma assadeira grande com azeite.
- Espalhe fubá em um prato grande. Misture em sal e pimenta. Mergulhe levemente os peixes no fubá. Organize uniformemente na assadeira. Pulverize a parte superior do peixe com azeite e coloque no forno para assar 20 minutos, até que esteja cozido e lasca facilmente com um garfo.
- Abacate da erva-benta em uma bacia. Misture em cebola roxa, suco de limão e sal.
- Sirva peixe coberto com uma grande dose de purê de abacate.
Variações e Substituições de Ingredientes
Eu adoro usar fubá de pedra para fritar no forno porque - surpresa - é na verdade um grão inteiro ! Farinhas integrais ainda contêm o farelo e o germe do grão intacto, aumentando o teor de fibras, vitaminas e minerais, tornando-o uma escolha saudável de carboidratos para uma dieta que não agride o diabetes. Além disso, o fubá acrescenta um sabor delicioso ao revestimento. Se você não conseguir encontrá-lo na mercearia ou no mercado de fazendeiros locais, sinta-se à vontade para substituir polenta fina, masa ou fubá normal. Você poderia até usar farinha de amêndoa, se você tem em mãos.
Se você gosta de peixe frito picante, adicione uma colher de chá de colorau e alguns traços de pimenta de Caiena à mistura. Outra opção de tempero é o tempero crioulo, que geralmente é feito com cebola em pó, alho em pó, tomilho, orégano, páprica e pimenta caiena. Pode já conter sal, então deixe o sal adicional para fora.
Se você não é grande com o sabor dos abacates , considere trocar o purê de abacate por uma loja comprada ou salsa caseira. Pessoalmente, eu amo salsas de frutas como manga ou salsa de pêssego em peixes.
Para economizar tempo, fique à vontade para trocar loja comprada guacamole. Embora o frescor sempre seja o melhor, o pré-fabricado também é uma compra inteligente, especialmente se você não encontrar abacates maduros na loja ou se seus abacates forem ruins para você antes de usá-los.
Dicas de Culinária e Servir
Para verificar se o seu abacate está maduro, verifique se ele tem a pele preta sem recortes. Deve render-se a uma pressão firme e gentil. Você também pode verificar a cor abaixo do caule, que deve ser um verde pálido. Se é um amarelo pálido ou marrom, precisa de mais alguns dias para amadurecer. Se é marrom escuro, é muito maduro.
Para completar esta refeição, sirva com um lado de arroz integral ou outro grão inteiro, como farro ou quinoa , misturado com ervas frescas. Isso também é delicioso com batatas doces no vapor ou assadas. Eu particularmente gosto de batata doce com sabor de pimenta em pó. A combinação doce e picante é bastante atraente.
Para manter as coisas simples, sirva isso com um lado de legumes assados. Uma vez que a maioria das verduras assa a 400 graus, você pode colocar uma assadeira de legumes picados misturados com azeite de oliva no forno na grade abaixo do peixe para cozinhar.