Calorias em ervilhas e seus benefícios de saúde
Ervilhas produzem um sabor delicado e doce e podem servir como um complemento atraente para saladas, acompanhamentos e pratos principais. Eles são moderados em carboidratos e fornecem uma boa quantidade de fibra por porção.
O tipo mais comum de ervilhas frescas é o jardim verde (ervilhas inglesas) e o petit francês. Eles não devem ser confundidos com ervilhas ou ervilhas, que são vagens de ervilha comestíveis que parecem planas e têm pequenas ervilhas verdes no interior.
Ervilhas descascadas frescas são mais prontamente disponíveis tanto enlatadas quanto congeladas porque perdem o sabor rapidamente após serem colhidas.
A alta temporada é em abril e maio, mas as ervilhas enlatadas e congeladas estão disponíveis durante todo o ano.
| Fatos da nutrição das ervilhas | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1/2 xícara congelada, cozida sem adição de sal (80 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 42 | |
| Calorias de Fat 3 | |
| Gordura Total 0,3g | 0% |
| Gordura Saturada 0g | 0% |
| Gordura Polinsaturada 0.1g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 4mg | 0% |
| Potássio 88mg | 3% |
| Carboidratos 7.22g | 3% |
| Fibra dietética 2.5g | 10% |
| Açúcares 3.7g | |
| Proteína 2.8g | |
| Vitamina A 34% · Vitamina C 29% | |
| Cálcio 5% · Ferro 11% | |
* Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
As ervilhas são baixas em calorias e contêm uma pequena quantidade de carboidratos (menos de uma porção de frutas). Uma meia xícara de ervilhas contém 42 calorias, 7 gramas de carboidratos e 2,5 gramas de fibra, contribuindo com cerca de 10% de sua fibra diária. necessidades.
Benefícios para a saúde de ervilhas
As ervilhas são uma excelente fonte de vitamina C , vitamina K, manganês e a maioria das vitaminas B, particularmente a tiamina (B1).
A tiamina é importante para auxiliar a liberação de energia de carboidratos e proteínas.
As ervilhas também são uma fonte muito boa de vitamina A, contendo 34% de suas necessidades diárias, e luteína em meia xícara. A vitamina A e a luteína são componentes importantes na saúde ocular. Além disso, as ervilhas são uma boa fonte de magnésio, fósforo, ferro, zinco e cobre.
Eles também contêm certos fitonutrientes , incluindo um polifenol chamado coumestrol, que pode ter propriedades anti-câncer especiais, e saponinas, que podem funcionar com os outros fitonutrientes nas ervilhas para combater a resistência à insulina. Ambos possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Por último, ervilhas contêm o micronutriente molibdênio, que auxilia o metabolismo de proteínas, DNA, drogas e toxinas.
Perguntas comuns sobre ervilhas
Quantas calorias tem a sopa de ervilha?
As calorias na sopa de ervilha variam dependendo se ela foi ou não preparada com carne, como presunto ou bacon. De um modo geral, uma xícara de sopa de ervilha contém cerca de 185 calorias, 4 gramas de gordura, 27 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra, 11 gramas de proteína e 965 mg de sódio. Seja cuidadoso ao comprar sopas enlatadas, pois o teor de sódio pode ser muito alto. Quando possível, tente comprar uma sopa com baixo teor de sódio ou considere fazê-la sozinha.
Quais são as calorias em ervilhas wasabi?
Dependendo do fabricante, ervilhas wasabi contêm cerca de 100-130 calorias em uma porção de uma onça. Uma onça ou trinta gramas se traduz em um quarto (1/4) de xícara.
Qual é a diferença entre ervilhas e ervilhas?
Ervilhas podem ser verdes ou amarelas. Ervilhas verdes são ervilhas sem casca que foram processadas.
Para fazer uma ervilha, a ervilha verde é dividida e seca. Estes tipos de ervilhas são cultivadas especificamente para a secagem. As ervilhas divididas agem como um tipo de leguminosa com tempo de cozedura em jejum e não precisam de ser pré-embebidas.
Colheita e Armazenamento de Ervilhas
Cerca de 95% das ervilhas consumidas nos Estados Unidos são congeladas ou enlatadas. Isso ocorre porque eles tendem a perder o sabor depois de serem colhidos. Se você encontrar ervilhas frescas disponíveis para compra, definitivamente experimente.
Escolha vagens de ervilha pequenas e frescas, uniformemente verdes. Eles devem ser gordos e úmidos e não aparecem amarelos.
Cozinhe-os e sirva-os assim que puder - quanto mais frescos eles forem, melhor eles provarão.
Se você não puder usá-los imediatamente, guarde-os na geladeira. Espere para descascá-los até cozinhá-los.
Ervilhas congeladas e enlatadas permanecerão frescas até a data de validade. Se você estiver usando ervilhas enlatadas, não se esqueça de enxaguá-las antes de usar para eliminar parte do sódio. Se possível, compre ervilhas congeladas em vez de enlatadas, pois elas não conterão sódio.
Maneiras Saudáveis de Preparar Ervilhas
Ervilhas são melhor feitas por vapor até ficarem macias, mas não muito macias, cozidas al dente. Ervilhas também podem ser purê para fazer mergulhos ou usadas em sopas e ensopados. Eles também são um ótimo complemento para os acompanhamentos integrais, oferecendo uma grande quantidade de nutrição em uma pequena porção.
Receitas Com Ervilhas
Ervilhas adicionar sabor, textura, cor e embalar em um soco de nutrição grande. Seja criativo com as suas ervilhas e ponha-as no topo da sua torrada, ou simplesmente misture-as no último minuto para complementar a sua refeição.
- Macarrão de arroz de coco com camarão e ervilhas
- Ervilha doce Crostini
- Guisado da carne saudável
> Fontes:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para a saúde. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf