Ovos mexidos de cúrcuma com batatas assadas e batatas fritas de couve

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 424

Gordura - 22g

Carboidratos - 40g

Proteína - 20g

Tempo Total 105 min
Prep 15 min , Cook 90 min
Porções 4

Entre na sua proteína matinal com uma dose extra de açafrão anti-inflamatório, que também ajuda a intensificar a cor dos ovos.

Batatas de café da manhã são freqüentemente fritas ou cozidas em um pesado glug de óleo ou manteiga. Aqui, as batatas são assadas em forno quente com azeite e sal até ficarem douradas e tenras. E como o forno já estará ligado, por que não fazer um lote de chips de couve ricos em vitamina K no café da manhã? Quando a couve é esfregada com azeite de oliva e aquecida no forno, ela é crocante e tem gosto de um delicioso chip vegetariano. Apenas certifique-se de observar a couve de perto para não assar e queimar.

A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel encontrada em folhas verdes escuras. Está envolvida em ajudar o sangue a coagular adequadamente e a ajudar o cálcio a construir ossos fortes para suportar um corpo forte e saudável. Observe que certos medicamentos interagem com alimentos ricos em vitamina K, por isso, converse com seu médico ou nutricionista sobre possíveis interações medicamentosas.

Ingredientes

• 4 batatas de pele vermelha média
• 1 cebola média
• 1,5 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 couve média
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 8 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Preaqueça o forno a 400F.
2. Lave as batatas e descasque-as, deixando um pouco da pele. Pique a cebola em fatias grossas.
3. Coloque as batatas e as cebolas numa assadeira e misture com o azeite e o sal. Asse por 45 minutos a 1 hora, jogando as batatas no meio do cozimento.
4. Para fazer os chips de couve: Mantenha o forno a 400F. Lave a couve, tire-a do caule e rasgue-a em pedaços pequenos. Esfregue as folhas com azeite, coloque em uma assadeira e polvilhe com sal.

1. Asse a couve por 10 a 15 minutos, mexendo no meio do cozimento, até que as folhas fiquem levemente crocantes.
2. Para embaralhar os ovos: Rache os ovos em uma tigela e adicione o açafrão. Bata os ovos até combinado.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e acrescente a manteiga. Despeje a mistura de ovos e mexa delicadamente, levantando-a e ao longo do fundo, à medida que engrossa. Retire do fogo quando eles tiverem a consistência desejada.
4. Sirva os ovos com as batatas e os chips de couve.

Variações e Substituições de Ingredientes

Para fazer com que as batatas fiquem ainda mais especiais, pique o alecrim fresco (cerca de 1 colher de sopa picada) e adicione-o às batatas antes de assar. Isso adiciona um elemento elegante às batatas.

Dicas de Culinária e Servir

As batatas levarão 45 minutos a 1 hora para cozinhar. Faça-as na noite anterior e aqueça-as de manhã para acelerar o dia. Ou planeje iniciar os chips de couve uma vez que as batatas estejam na marca de 35 a 45 minutos e cozinhe os ovos quando tudo estiver fora do forno e esfriando.